くるみの黒糖キャラメリゼ(きなこ・抹茶・ほうじ茶)
ベタつかず、カリっとして止まらない危険な美味しさ。
Equipment
- フライパン
- オーブン
Ingredients
- 200 g くるみ
- 200 g 黒砂糖
- 100 g 三温糖
- 100 ml 水
- 1 つまみ 塩
トッピング
- 2 大さじ 抹茶
- 2 大さじ ほうじ茶粉末
- 2 大さじ きなこ
Instructions
- オーブンの天板にくるみを広げ、140℃に予熱したオーブンで、生くるみなら20分、素焼きくるみなら10分焼きます。焼けたら混ぜ返してプラス5分焼きます。
- フライパンに黒砂糖と三温糖と水を入れて弱めの中火で煮溶かします。三温糖がなかったら、黒砂糖のみの300gでもいいわよ。
- ふつふつと泡立ってきます。とろみがつくまで煮詰めます。
- ゴムベラで混ぜると鍋底が見える程度にとろみがつくぐらいがいいわね。
- 焼けたくるみを投入します。
- 手早く混ぜて、全体的によく飴が絡まるように合わせます。
- 平らな場所に置いたオーブンシートの上に、飴がついたくるみを広げて冷やし固めます。
- 別ボウルなどに分けて、きなこをまぶしたり。
- 抹茶をまぶしたり。
- ほうじ茶粉末をまぶしたり。
- そのままでも美味しいですし、きなこやお茶をまぶすことで、甘さ控えめの風味が楽しめますわ。
Notes
お正月のお餅に使った、余ったきなこをどうにかしようとして考えたはずなのに、美味しすぎて新しく砂糖やきなこを買い足したほど中毒性の高いおやつです(笑)黒砂糖のほのかな甘さと、くるみの渋みがなんとも味わい深く、カリカリ手が止まらなくなるので食べすぎにはご注意を。