• 鶏もも肉は、キッチンペーパーで表面をよく拭いて汁気をとって、1枚8等分ぐらいの食べやすい大きさに切ります。
  
• ジプロック系のジッパー付きビニール袋に、切った鶏もも肉を入れて、つけ汁材料を入れます。
  
• おろしにんにくと、おろししょうがはチューブでも問題なし。
  
• よく揉み込んで、冷蔵庫に10分置きます。
  
• ビニール袋に片栗粉を入れ、鶏肉を移し替えて片栗粉をまぶします。
  
• 皮目を表にして、食べやすく丸めて5分ほど置きます。
  

その間に揚げ油を180℃ぐらいに温めておきましょう。

• 180℃で5分揚げて一度取り出し、3分置いてから追加で2分ほど揚げ直して二度揚げにします。
  
• 器に盛ってできあがり。そのままでも、かぼすやレモンをしぼっても美味しいですわ。