5種のきのこソースでパスタ
きのこだけで、しかも合法で飛べるやつ。
Equipment
- フライパン
- フードプロセッサー
- ゴムベラ
Ingredients
- 200 g マッシュルーム
- 大 パック まいたけ
- 1 パック えのき茸
- 1 パック エリンギ
- 1 株 しめじ
- 3 大さじ オリーブオイル
- 1 小さじ 塩
- 少々 味の素
パスタソースにするために必要なもの
- 200 ml 生クリーム
- 1 大さじ おろしニンニク
- 1 大さじ オリーブオイル
- 2 大さじ 粉チーズ
- 200 g お好みのパスタ
Instructions
きのこペーストをつくるわよ。
- フードプロセッサーに材料のきのこを全部入れて粉砕します。
- ウチのフードプロセッサーは小さいので、数回に分けて粉砕しています。
- 全部ペースト状態にします。
- フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけます。
- きのこペーストを全部入れて、茶色くなって水分がなくなるまで弱火で炒め続けます。
- だいたい30～40分ぐらいかかるのよね。
- 炒め尽くしたらこんな色になります。ポロポロしたそぼろ状態になるわよ。
- 1人前は大さじ1ぐらいね。残りはジプロックに入れて冷凍保存してね。
パスタソース作りに入ります。
- パスタは茹で始めておいてね。
- フライパンにオリーブオイル、おろしにんにく、先程の炒めたカラカラのきのこペースト大さじ2ほど入れて軽く炒めます。
- 生クリームを入れて、中火でよく混ぜます。
- 残った生のきのこを入れてもいいわよ。
- きのこペーストがクリームに溶けてよく混ざったら、茹で上がったパスタを入れます。
- 粉チーズを入れて、30秒ぐらいよく混ぜ絡めます。
- 器に盛って、炒めたきのこペーストをふりかけて出来上がり。
Notes
ハンバーグや肉料理にかける、アメリカンないわゆるマッシュルームソースを、日本の食卓ではよく見かけるきのこたち5種で作ってみました。塩だけの味付けなのに、飛び上がるほど美味しいこの旨味の塊。ぜひ体験してみてくださいまし。