ほったらかし低温調理で鶏ハムとサラダチキン
うまみの塊『煮こごり』のおまけ付き。
Equipment
- ジプロック系の密閉ジッパー付き厚手ビニール袋
- ストロー
Ingredients
サラダチキン
- 2 枚 鶏むね肉
- 少々 塩コショウ
- 少々 味の素
鶏ハム
- 2 枚 鶏もも肉
- 1 小さじ ハーブソルト なければ塩コショウでいいわよ
- 1 小さじ オニオンパウダー
- 1 小さじ ガーリックパウダー
Instructions
- 大きめで深いお鍋にたっぷりお湯を沸かします。
サラダチキンの下準備
- 鶏むね肉の厚い部分にフォークで穴を開けます。
- 塩コショウ、味の素を表裏まんべんなくふりかけます。
- ジッパー付きの厚手ビニール袋に入れて、閉め切る前にストローを入れ、中の空気を吸い込みます。
- だいたい一息で抜けると思いますけれど、なるべく空気を入れないようにしたいのよ。ジッパーはしっかり締めてね。
鶏ハムの下準備
- 鶏モモ肉にハーブソルトをまぶします。
- 今回使用しているのは、黒瀬のスパイスです。美味しいわよ。
- オニオンパウダーとガーリックパウダーもまぶします。
- まな板の上など平らな場所にラップを敷いて、皮を下にして肉を置き、巻きます。
- ジッパー付き厚手のビニール袋に入れて、ストローを差し込み吸い込んで空気を抜きます。
- しっかり吸い込んで空気を抜いてジッパーを閉めてね。
- グラグラにお湯が沸いたお鍋の火を止め、お肉を沈めてフタをし、タイマーを1時間セット。
- 1時間経った段階で一度肉たちを取り出し、鍋のお湯を再加熱します。サラダチキンはこんなかんじ。
- 鶏ハムのモモ肉だけをもう一度火を止めた鍋に入れてフタをし、1時間放置します。
- 自然に冷めて粗熱が取れるまで放置したのち、冷蔵庫に入れます。
- 食べるタイミングで切り分けて召し上がれ。
Notes
人気のサラダチキンや鶏ハムを、ほぼほったらかしの放置状態で作ります。鶏ハムのほうは丸めているので、熱が通りにくいため放置時間は2時間となっています。胸肉のサラダチキンは1時間よ。市販のサラダチキンと比べて安上がりなうえに、美味しい煮こごりができちゃうおまけ付き。このうまみがにじみ出たゼリーごと美味しく頂いちゃってちょうだい。