みぞれきのこ
肉にも魚にも豆腐にも合う、最強和風ソース。
Equipment
- フライパン
Ingredients
- ¼ 本 大根
- 1 株 しめじ
- 1 株 えのき茸
- 1 パック エリンギ
- 1 パック 生きくらげ
- 1 大さじ ごま油
- 1 大さじ ほんだし
- 4 大さじ ポン酢
Instructions
- 大根はおろしておきましょう。
- えのきは石づきを落として、半分に。
- しめじも石づきを落として、軽くほぐす。
- エリンギは、食感を活かしたいから大きさそのままでスライス。
- 生きくらげは、よく洗って細切り。
- 熱したフライパンにごま油を入れ、切ったきのこを全部どーん。
- 中火で焼き目をつけて、ほんだしを入れます。
- おろしておいた、大根おろしを絞らずに汁ごとドーン。
- ポン酢を入れて、よく混ぜてひと煮立ちしたら火を止めて出来上がり。
- そのままでもお酒のアテや小鉢になりますし、肉や魚にかけてよし。
Notes
そのままでも、冷めても美味しい相方をほとんど選ばない最強和風きのこソースです。ハンバーグやステーキにかけてよし、竜田揚げや焼き魚にかけてよし、豆腐に唐揚げに蒸した鶏や白身魚に和えてよし。もうなんでも美味しくしてしまいます。