• キャベツ、大葉をみじん切りに。ニラも細かく刻む。
  
• 豚肉を大きめのボールに入れて、ねばりが出るまで混ぜる。（ビニール手袋してね）
  
• ②にあんの味付け調味料たちを入れてさらに混ぜる。豚ひき肉の脂が多い場合は、ラードやごま油を少なめにして。
• ③に①を加えてさらに練る！練る！練る！！
• 餃子の皮のフチに水をつけて包んでいきます。スプーンですくうと一定量がわかりやすい。
  

ロリ子流☆肉汁が漏れにくく時間がかからない餃子の包み方

• 皮のフチにぐるっと水をつけて、あんを乗せる。
  
• 半分に折りたたみ、山のてっぺんをギュッとつまむ。
  
• 両端を折り入れて
  
• ギュッとつまんで圧着。
  
• 上から見て⇔の形になるように皮を折り入れて
  
• ギュッとつまむ。
  
• コツは皮が剥がれないように、力強く皮をギュッとつまんで圧着させること。
  
• フライパンにごま油をひいて、餃子を並べ、水を入れて中火にかけてフタをして8分。
  
• 餃子の皮が透き通って、中で肉汁がぷくぷくしてるのが見えてきたらフタを外してやや強火で2分。
• 焦げ付きに注意しながら外側がパリッとなるまで焼けたら出来上がり。