豚と白菜の重ね鍋
ゴクゴク飲める、お出汁がメインディッシュのようなもの。
Equipment
- 土鍋 8号～9号
- 18～24cmのやや大きめ鍋
Ingredients
- 500 g 豚バラ肉
- ½ 玉 白菜 8枚ぐらいかしら
- 1 袋 もやし
- 1 本 長ネギ
- 適量 刻み小口ネギ
だしつゆ
- 600 ml 水
- 2 大さじ しょうゆ
- 2 大さじ 酒
- 1 大さじ 鶏ガラスープの素
- 1 大さじ ほんだし
- 1 大さじ 昆布だし あればでいいわよ
Instructions
- 白菜1枚そのままの上に、豚バラ肉を長さそのままで2～3切れ並べます。
- その上に白菜を重ねて、肉を乗せるの繰り返し。
- 3段ぐらいが丁度いいんじゃないかしら。
- 重ねたまま、5cm幅に切り分けます。
- お鍋にみっちり詰めます。
- 鶏ガラスープとほんだしをサラサラふりかけ、水と醤油と酒を合わせたつゆを入れます。
- 鍋つゆが煮立つまで、フタをして火にかけます。
- つゆが煮立ったら、もやしを上から＼どーん／
- 斜め切りにした長ネギも＼どーん／したら、無理やり上にフタをして中火で10分煮ます。
- 食卓の上にカセットコンロを乗せられるなら、弱いとろ火にかけながら食べると、ずっとアツアツで食べられて美味しいですわよ。
Notes
よくある、豚と白菜のミルフィーユ鍋ですが、豚バラの甘い脂から出たお出汁は、相方が白菜だけではパンチが足りず歯ごたえも楽しくないので、もやしと長ネギを入れたほうが絶対美味しい。ミルフィーユのビジュアルは台無しになるけど(笑)