にんじんの葉っぱでジェノベーゼ
にんじんの葉っぱの栄養をまるごとパスタでいただきます。
Equipment
- フードプロセッサー
- パスタ鍋
- ビニール袋
Ingredients
- 200 g パスタ なんでもいいのよ
- 3 本分 薬付き人参 葉っぱ部分を使います
- 1 かけ にんにく
- 30 g パルメザンチーズ いわゆる粉チーズです
- 100 ml 生クリーム なければ牛乳
- 3 大さじ オリーブオイル
- 1 小さじ 塩
- ½ カップ ナッツ類
Instructions
- にんじんの葉っぱ部分を切り落としてよく洗い、水気を切ります。
- 1本分のにんじんの身の部分をピーラーでそいで、ひとつまみの塩と一緒にビニール袋に入れておきます。残りの2本は別の料理で使ってあげてください。
- フードプロセッサーに、にんじんの葉っぱとナッツ、塩、オリーブオイル、にんにくを入れて回します。
- パルメザンチーズを入れます。
- そろそろパスタを茹でておきましょう。
- 生クリーム(または牛乳)を入れてなめらかになるまで回します。
- ナッツが砕かれて完全にクリーム状になるまで回します。
- フライパンにソースを入れて、ふつふつとアブクが出始めるまで温めます。
- 茹でておいたパスタを投入します。今回はタリアテッレですが、ショートパスタでもいいと思います。
- フライパンの火を止めて、よく絡ませます。
- 塩をふっておいたピーラーにんじんを軽く絞って飾って出来上がり。お好みでパセリやパルメザンチーズをふりかけてください。
Notes
生クリームのほうが口当たりなめらかに仕上がりますが、牛乳でも代用できます。その場合はややサラサラに仕上がるので、パルメザンチーズやスキムミルク、バターなどを足して調整してくださいまし。