ロリ子さんちのクラシック・ガトーショコラ
バレンタインの日になると毎年つくる、我が家の定番チョコレートケーキ。
Equipment
- 15cmのケーキ型
- オーブン
- ボウル
- ハンドミキサー
Ingredients
- 60 g スイートチョコレート
- 40 g 有塩バター そりゃ無塩のほうがいいけれど、余ったものが使えないから
- 2 個 たまご
- 2 大さじ 生クリーム 残りは泡立てて使います
- 30 g ココア 甘くないやつがいいです
- 40 g 薄力粉
- 30 g 砂糖A
- 30 g 砂糖B
- 少々 粉砂糖 飾り用ですので、なくてもOK
Instructions
下準備
- 卵を黄身と白身に分けておく。
- ケーキ型がテフロン仕上げ等でないなら、オーブンシートをケーキ型に合わせて切り抜きセットする。
- ココアと薄力粉を合わせてふるっておく。
- チョコレートを細かく刻んでおく。
- 冷蔵庫から出したてのバターなら少し刻んでおく。
- オーブンは170℃で予熱しておく。
作り方
- ボウルにチョコレートとバターを入れて湯煎しながら溶かす。常に人肌温度で様子を見ながら溶かすこと。
- この時チョコに湯煎の水が入り込んだらアウト。やりなおし
- 別ボウルに黄身と砂糖Aを入れて湯煎にかけ、人肌程度に温める。
- 温まったら湯煎から外して泡立て器か、ハンドミキサーで空気を含めるように混ぜる。持ち上げてリボン状に落ちるほど、もったりするまで混ぜる。
- チョコレートとバターを溶かしたものを入れてゴムベラで混ぜる。
- 生クリーム大さじ2を入れて混ぜる。
- ふるったココアと薄力粉を加えてさっくり混ぜる。
- 別ボウルに卵白と砂糖Bを入れたものを泡立てて、つのが立つメレンゲを作る。
- メレンゲもったりさせたものは、こんなかんじ。
- ⑦に、メレンゲを2回に分けて入れ、泡を潰さないように混ぜる。
- ⑧をケーキ型に流し入れ、2～3回型をトントンと落として空気を抜く。
- 170℃に予熱しておいたオーブンで、30分～40分焼く。真ん中に竹串を差して、生地が串にくっついてこなければ焼き上がり。
- 粗熱をとって冷ましてから、茶こしで粉砂糖をふりかける。
- 残った生クリームをゆるめに泡立てて、ケーキに添える。
Notes
ガトーショコラは、焼きたてより1日寝かせた方がしっとり仕上がって美味しいので焼きたて食べるのはガマン。
食べる直前に粉砂糖を茶こしでふりかけ、生クリームを無糖で泡立ててゆるめのホイップクリームを作って添えてくださいな。
さらに甘さ控えめがお好きな方は、チョコをブラックビターチョコに変えたり、砂糖AとBの量を半分にすると、より深い味わいになります。
ぜひお試しあれ(´∀｀)
食べる直前に粉砂糖を茶こしでふりかけ、生クリームを無糖で泡立ててゆるめのホイップクリームを作って添えてくださいな。
さらに甘さ控えめがお好きな方は、チョコをブラックビターチョコに変えたり、砂糖AとBの量を半分にすると、より深い味わいになります。
ぜひお試しあれ(´∀｀)