絶対に失敗しない、おいしいカルボナーラ
ダマにならず、酸っぱすぎず、なめらかな仕上がり。
Equipment
- フライパン
Ingredients
- 200 g フェットチーネ なかったら普通のスパゲッティ
- 4 個 卵黄
- 100 g ベーコン
- 300 ml 牛乳
- 200 ml 生クリーム
- 1 大さじ 鶏ガラスープの素
- 3 大さじ 白だし
- 1 カップ とけるチーズ
- たっぷり 粗挽き黒胡椒
Instructions
- 卵黄を4個分用意します。余った卵白は別でなにかに使いましょう。
- ベーコンはブロックより薄切りを束で切ったほうがいい感じになります。
- フライパンで牛乳を温めて、ベーコンを投入します。
- 生クリームと卵黄を混ぜたものを加え、弱火でじんわり火を通します。
- 鶏ガラスープの素と白だしを入れます。
- やや固めに茹でたパスタを入れます。
- とろみが軽くつくまで絡めながら2分ほど煮ます。
- 火を止めてからチーズを入れて、手早く絡めます。
- 器に盛って黒胡椒をたっぷりかけます。
Notes
卵を分離させないために、生クリームと合わせて弱火でじっくり火を通すのがコツです。鶏ガラスープの素と白だしを入れることで塩分もまかなえるので、塩は使いません。