トマト酸辣湯
美味しい酸味が疲れた体に染み渡ります。
Equipment
- 炒め鍋
- ビニール袋
Ingredients
肉の下味
- 200 g 豚バラ肉
- 1 個 たまご
- 1 大さじ 酒
- 1 大さじ しょうゆ
- 1 大さじ ごま油
- 1 大さじ 片栗粉
- 少々 塩コショウ
- 少々 味の素
スープ味付け
- 1 大さじ 鶏ガラスープの素
- 1 大さじ 貝だしスープの素
- 1 大さじ 白だし
- 1 大さじ 酒
- 3 大さじ しょうゆ
- ½ 小さじ 塩
- わりと 黒胡椒
スープの具材
- 1000 ml 水
- 1 個 トマト
- 1 束 にら
- 3 個 しいたけ
- 1 株 舞茸
- 2 玉 春雨
- 100 ml 水溶き片栗粉
- 4 個 溶き卵
他にも冷蔵庫にあれば入れちゃって
- 100 g たけのこ水煮
- 1 丁 豆腐
- 1 株 えのき茸
- 少量 きくらげ
後入れ調味料
- 1½ 大さじ 酢
- 数 滴 ラー油
Instructions
まずは肉の下味をつけます。
- 豚バラ肉をひとくち大の大きさに切ります。
- 肉をビニール袋に入れて、酒・しょうゆ・ごま油を加えます。
- 卵と塩コショウ、味の素、片栗粉を入れます。
- しっかり袋の口を閉じて、よく揉み込みます。
- 15分ほど置いて、肉に味と水分を吸い込ませて柔らかくします。
スープの具材を用意します。
- にらは3cmぐらいにザクザク。
- しいたけは厚めのスライスのほうが美味しいと思うの。他にもきのこ類があればそれも入れちゃいましょう。
- トマトはダイスカットにしちゃいましょう。皮ごとでいいわよ。
- 舞茸があったからそれも入れちゃうわ。
- 春雨はあってもなくてもいいわよ。
- 熱した炒め鍋にごま油と、下味をつけた豚バラ肉を入れます。
- ほろほろの状態になるぐらい炒めて火を通してね。
- にらやきのこを入れて炒めます。
- スープの味付け材料と水を入れます。
- 煮立ったらトマトを入れます。10分ほど中火で煮て、アクをすくいます。
- 水溶き片栗粉を入れてとろみをつけてから、溶き卵を入れます。
- 器に盛ってから、酢とラー油を上からかけて出来上がり。
Notes
酸味の苦手な私でも美味しい酸辣湯はあるはず、と試行錯誤の末たどり着いたレシピです。トマトの酸味を借りて、穀物酢のむせ返る酢酸感を抑えました。もっと酸味が欲しい方は、後入れの酢を足してくださいな。ここにラーメンを入れると、酸辣湯麺になります。その場合は低糖質ではなくなるので、ダイエット中ならお豆腐とか糸こんにゃくにしましょ。