トマト酸辣湯(サンラータン)

酸味の苦手なわたしでも、美味しい酸味を感じたい。ずっとそう願ってきました。どうやらわたしは酸っぱい味を感じやすくて、初夏のこの時期あたりから世間で出回る、夏バテ防止とかの『酸っぱい系アイテム』を試してはアゴを爆発させています。バカだから酸っぱいってわかってても新製品を見かけると、ついつい試してしまう。（残りはヒゲに託すのが常。）

ヒゲは酸味に対して普通なので、テレビやネットで見た酸辣湯を「これ食べたい」と言ってたのがきっかけでした。わたしは酸辣湯の存在は知っていたけれど、苦手だからと避け続けて食べたことなかったのよね。知らない情報があるのも良くないので、そこから中華料理屋さんの酸辣湯を食べにいったりして味の研究をしました。

思ってたより辛い酸っぱいのどちらも強いわけではなく、香りはお店によっていろいろですし、インスタントなども試しました結果『だいたいこのぐらい』という味をラーニングしたので、我が家風にレシピとして組み立ててみました。わたしと同じように酸味が苦手な方にも喜ばれると思いますわ。

レシピ中にありました、スープの味を決める貝だしスープの素。これはいろいろありますが、我が家が愛用しているのはこちら。

アサリの旨みが濃縮されたスープの素。わりと牛ブイヨンが強く、塩分高めなので塩の追加をするときはよく味をみてからにしてね。これだけでもスープとしてじゅうぶん美味しいわよ。

ほたての旨みを加えたいときはこちら。スープに透明感を持たせたいとか、野菜が多めの時に重宝しますわ。このままふりかけて炒飯にしたりしても美味しいわよ。

酸味のための酢を後入れにしたのは、鍋で熱してしまうと風味が飛んでしまうから。そして、食べる人の好みに合わせて調節できるから。大切な栄養素として、うまく食事に取り入れて健康維持に役立てたいですわね。

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