福耳とうがらしでラタトゥイユ
色は辛そうだけど、まったく辛くないのよ。
Equipment
- 炒め鍋
- フライパン
Ingredients
トマトソース部分
- 1 缶 トマトの水煮缶
- 1 個 たまねぎ
- 1 本 セロリ
- 2 かけ にんにく
- 3 大さじ オリーブオイル
- 1 大さじ 鶏ガラスープの素
- ½ 小さじ 塩
- 100 ml 白ワイン
- 1 大さじ ドライバジル あればでいいわよ
具の部分
- 4 本 福耳とうがらし
- 2 本 ズッキーニ
- 2 本 なす
- 2 個 トマト
- 3 かけ にんにく
Instructions
まずはトマトソースの仕込みから
- 玉ねぎとセロリとにんにくをフードプロセッサーでみじん切りにします。
- オリーブオイルを入れて熱した炒め鍋に、みじん切りにしたものたちを入れます。
- ある程度火が通って、透明感が出てきたらトマトの水煮缶を投入します。
- トマトを潰しながらひと煮立ちさせて、鶏ガラスープの素と塩、白ワイン、ドライバジルを入れ、弱火で煮詰めます。
煮詰めている間に野菜を焼きます。
- ズッキーニは皮を半分むいて輪切り。
- ナスもおなじく輪切り。
- 福耳とうがらしは、中の種を取り除いてから一口サイズに切ります。
- にんにくはスライスに。
- トマトソースは煮詰めながらたまに底が焦げないようにかき混ぜてね。
- トマト以外の野菜をフライパンで焼いていきます。
- 焼き目を付ける程度でいいわよ。ズッキーニは火が通りにくいので長めに焼く。
- 焼けたら、トマトソースが入った炒め鍋側に ＼ドーン／
- あまり野菜の形を崩さないように混ぜながら煮ていきます。
- 10分ほど煮たら、ダイスカットしたトマトを加えます。
- さらに10分ほど煮込んだら出来上がり。
Notes
福耳とうがらしに限らず、とうがらし系は生で食して辛いのは『種』ですの。ししとうでたまに激辛のが当たる時って、間違いなく種ごと食べてますでしょ？つまり種を取り除けば、野菜売り場で売っていいる大きなとうがらしは、ピーマンと似たような味わいで楽しめますのよ。小さな青唐辛子は別。あれはめちゃめちゃ辛いので生食には向いてないわ。