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福耳とうがらしでラタトゥイユ

福耳とうがらしでラタトゥイユ

色は辛そうだけど、まったく辛くないのよ。
Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Course おかず, スープ・汁物, 常備菜, 煮物, 煮込み料理
Cuisine フレンチ風, ロリ子オリジナル, 和風
Servings 4 人前
Calories 77 kcal

Equipment

  • 炒め鍋
  • フライパン

Ingredients
  

トマトソース部分

  • 1 トマトの水煮缶
  • 1 たまねぎ
  • 1 セロリ
  • 2 かけ にんにく
  • 3 大さじ オリーブオイル
  • 1 大さじ 鶏ガラスープの素
  • ½ 小さじ
  • 100 ml 白ワイン
  • 1 大さじ ドライバジル あればでいいわよ

具の部分

  • 4 福耳とうがらし
  • 2 ズッキーニ
  • 2 なす
  • 2 トマト
  • 3 かけ にんにく

Instructions
 

まずはトマトソースの仕込みから

  • 玉ねぎとセロリとにんにくをフードプロセッサーでみじん切りにします。
  • オリーブオイルを入れて熱した炒め鍋に、みじん切りにしたものたちを入れます。
  • ある程度火が通って、透明感が出てきたらトマトの水煮缶を投入します。
  • トマトを潰しながらひと煮立ちさせて、鶏ガラスープの素と塩、白ワイン、ドライバジルを入れ、弱火で煮詰めます。

煮詰めている間に野菜を焼きます。

  • ズッキーニは皮を半分むいて輪切り。
  • ナスもおなじく輪切り。
  • 福耳とうがらしは、中の種を取り除いてから一口サイズに切ります。
  • にんにくはスライスに。
  • トマトソースは煮詰めながらたまに底が焦げないようにかき混ぜてね。
  • トマト以外の野菜をフライパンで焼いていきます。
  • 焼き目を付ける程度でいいわよ。ズッキーニは火が通りにくいので長めに焼く。
  • 焼けたら、トマトソースが入った炒め鍋側に \ドーン/
  • あまり野菜の形を崩さないように混ぜながら煮ていきます。
  • 10分ほど煮たら、ダイスカットしたトマトを加えます。
  • さらに10分ほど煮込んだら出来上がり。

Notes

福耳とうがらしに限らず、とうがらし系は生で食して辛いのは『種』ですの。ししとうでたまに激辛のが当たる時って、間違いなく種ごと食べてますでしょ?つまり種を取り除けば、野菜売り場で売っていいる大きなとうがらしは、ピーマンと似たような味わいで楽しめますのよ。小さな青唐辛子は別。あれはめちゃめちゃ辛いので生食には向いてないわ。
Keyword たまねぎ, なす, ジャンボとうがらし, ズッキーニ, セロリ, トマト, トマト煮, 夏野菜, 煮込み料理, 福耳とうがらし

なんでも野菜を煮込めばラタトゥイユなんですけれども、夏の暑い時期には夏の暑い時期にしか食べられないものを食べたいじゃない?あれもこれも美味しそうで、八百屋さんであれこれ買ってしまうのだけれど、夏の旬野菜を集めると、このラタトゥイユしか思い浮かばなくなるのよね(笑)

夏野菜といえば、ナス・トマト・ピーマン・たまねぎ・ズッキーニ・枝豆・とうもろこし…といろいろあるのですけれど、『福耳とうがらし』とか『ジャンボとうがらし』という名前の野菜を見たことないかしら?今回使ったラタトゥイユにも入っています。

とうがらしとはいえ、辛いのは種だけなので、種を取り除けばピーマンより肉厚で風味豊か。イメージだけでつい「辛そう」と思ってスルーしてしまいがちなお野菜ですが、ほんとうに美味しいので、スーパーや八百屋さんで見かけたらぜひ食べてみて欲しい食材なの。

わたしの住んでいる地域は、ジジババが多いせいか、ロマネスコとかグリーントマトとか黄色いパプリカのような『新しめのオシャレ野菜』って買わない人が多いみたいで、すっごい安いのよね。めっちゃ助かるわー(笑)

食べ慣れないものって売れないから安くなってたりすることが多いのだけど、そーいうのを狙ってわたしはどんどん新しい知らない野菜や果物を食べてみたいタイプ。知らない味ってワクワクするし、そこから新しいレシピを考えついたりするから、とても楽しいの(´▽`)

『夏は夏バテ防止に栄養のあるものを食べましょう』みたいな言葉をよく聞きますが、わたし夏バテになったことないのよね(´_ゝ`)食欲がなくなったこともない。当然毎日作って食べるからなんだけど、風邪も引かないし、口内炎もなったことがない。結婚してからヒゲも同じく病気知らず。

やっぱり医食同源の効果はあると思うのよ。だから風邪をひきやすかったり、口内炎がいくつも出来てつらい、みたいな人は少しでも、その季節のものを食べて楽しむことをやってみて欲しいなぁと思います。

今回みたいなラタトゥイユに限らず、料理が面倒ってひとはね、もうレトルトソース加えるだけのものでもいいから作って食べて見て欲しいの。

世の中、混ぜるだけ和えるだけのものはいっぱい売ってあるわ。でも季節の野菜が持ってる栄養素ってレトルトやインスタント化しにくいのよ。だからぜひ、自分のできる範囲の方法で季節のお野菜を食べてみてね。

ロリ子さんちと同じものはAmazonで買えます。

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