福耳とうがらしと茄子の肉味噌炒め
夏野菜はこってり味が合うのよね。
Equipment
- フライパン
Ingredients
- 4 本 福耳とうがらし
- 4 本 茄子
- 150 g 豚挽き肉
- 2 大さじ ごま油
- 2 大さじ 水溶き片栗粉 片栗粉1：水1
合わせ調味料
- 2 大さじ 砂糖
- 2 大さじ しょうゆ
- 2 大さじ 味噌 我が家はこうじ
- 2 大さじ みりん
- 1 大さじ おろししょうが
あればいいわね
- 少々 蒸し豆苗
- 少々 刻み小口ネギ
Instructions
- 茄子は縦切り、福耳とうがらしも横半分に切ってから縦も半分に。
- 熱したフライパンにごま油を入れ、挽き肉を炒めます。
- 肉から脂が出るぐらいまでよく炒めてから、茄子ととうがらしを入れます。
- 合わせ調味料を作っておきます。
- 茄子が脂を吸ってしんなりして、とうがらしの緑が鮮やかになったら、溶け残りのないように、合わせ調味料をよく混ぜてから一気に入れます。
- 水分のあるうちに水溶き片栗粉を入れて、手早くとろみをつけます。
- 器に盛って、あれば豆苗や小口ネギなどを乗せて出来上がり。
Notes
肉の脂を吸ったとろとろの茄子と、サクサクした食感の福耳とうがらしに絡まった甘辛い肉味噌は、箸が止まらない格別な美味しさ。とろみはサラッと仕上げるのがポイントよ。