いかとサーモンの山椒丼
山椒の味と香りを活かした海鮮丼ね。
Equipment
- ボウル
- フライパン
Ingredients
- 200 g お刺身用サーモン まぐろでもぶりでもいい
- 100 g お刺身用いか するめいかやモンゴウイカなど
山椒のたれ
- 1 大さじ 山椒の実の佃煮 みざんで検索
- 2 大さじ しょうゆ
- 1 大さじ みりん
- 2 大さじ ごま油
- 1 大さじ 酒
- 1 小さじ 本わさび
- 1 大さじ 水
- 1 枚 焼海苔
- 適量 小口ネギ
Instructions
- 山椒の実の佃煮を使いますけれど、お子様向けならナシでもいいのよ。山椒丼ではなくなりますけれど。
- 包丁で細かく山椒の実の佃煮を刻みます。あぁいい香り。
- たれの材料を合わせて、よく混ぜ合わせます。わさびが苦手な人はなくてもいいわよ。
- お刺身類は一度水道水でよく洗い流して、キッチンペーパーで水気をしっかり取ってから食べやすい大きさに切ってね。すでに切られた状態で買ってきたお刺身も同様に。時間で増えた雑菌を洗い流して、できるだけ臭みを取るためよ。
- たれにお刺身を漬けてよく絡ませ、3分ほど置きます。
- その間に、フライパンに焼海苔をちぎって入れ、乾煎りします。
- 丼にご飯を入れ、上から焼海苔を散らせます。
- たれに漬けたお刺身を乗せ、残ったたれをまわしかけ、小口ネギを乗せて出来上がり。
Notes
山椒の実の佃煮が我が家でブームなため、それを活かしたレシピないかしらねぇ…ということで丼のたれになりました。山椒の実の味と香りを楽しむために考えたけど、ぶっちゃけコレ山椒なくても十分おいしいわ。なんなん。