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とろろ豚汁

どんなに冷えた体も温まる美味しさ。
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Course スープ・汁物
Cuisine ロリ子オリジナル, 和風, 我が家の定番
Servings 4 人前
Calories 163 kcal

Equipment

  • 炒め鍋
  • 深鍋
  • フードプロセッサー

Ingredients
  

  • 200 g 長芋
  • 200 g 豚バラ肉 うすぎり
  • 1 にんじん
  • 1 ごぼう
  • 1 長ネギ
  • 3~4 しいたけ
  • 200 g さといもの水煮 冷凍でもいい
  • 1 うすあげ
  • 2 大さじ ごま油
  • 750 ml
  • 1 大さじ ほんだし
  • 70 g みそ
  • 適量 小口ネギ
  • 適量 いりごま 白

Instructions
 

  • 長芋は皮をむいて、すりおろしておきます。
  • にんじんは、乱切りに。
  • ごぼうは、皮をむいて厚めの斜め切りに。
  • 長ネギは斜め切りでもいいんだけど、あえてころころのぶつ切り。
  • しいたけも、厚めのスライス。
  • 深めの炒め鍋を熱してごま油を入れ、大きめに切った豚バラ肉を入れて炒めます。
  • 豚肉に焼き目が付いたら、野菜類を入れて炒めます。
  • 具材を全部入れて、色がつくまで中火で炒めます。
  • あおりながら、野菜全体に肉の油をまとわせるように炒めます。
  • 水とほんだしを加えフタをして、中火で10分間煮ます。
  • 味噌を加えます。よく溶かしてね。ちなみに我が家は麹味噌。
  • 味噌が溶けてひと煮立ちしたら、すりおろしたとろろを加えて混ぜます。
  • 全体にとろろが混ざるようにしてから、ふつふつとあぶくが立ってきたら火を止めます。
  • 器に盛って、小口ネギといりごまを添えて出来上がり。七味をかけても美味しいわよ。

Notes

野菜のうまみを汁ごと残さずいただけるように、とろろ入りとろとろアツアツの豚汁アレンジです。里芋は水煮のパウチや冷凍のものでじゅうぶんです。冷凍のまま使う場合は煮込む時間を追加してね。
Keyword とろろ, 味噌汁, 大和芋, 山芋, 豚汁, 長芋