とろろ豚汁
どんなに冷えた体も温まる美味しさ。
Equipment
- 炒め鍋
- 深鍋
- フードプロセッサー
Ingredients
- 200 g 長芋
- 200 g 豚バラ肉 うすぎり
- 1 本 にんじん
- 1 本 ごぼう
- 1 本 長ネギ
- 3～4 個 しいたけ
- 200 g さといもの水煮 冷凍でもいい
- 1 枚 うすあげ
- 2 大さじ ごま油
- 750 ml 水
- 1 大さじ ほんだし
- 70 g みそ
- 適量 小口ネギ
- 適量 いりごま 白
Instructions
- 長芋は皮をむいて、すりおろしておきます。
- にんじんは、乱切りに。
- ごぼうは、皮をむいて厚めの斜め切りに。
- 長ネギは斜め切りでもいいんだけど、あえてころころのぶつ切り。
- しいたけも、厚めのスライス。
- 深めの炒め鍋を熱してごま油を入れ、大きめに切った豚バラ肉を入れて炒めます。
- 豚肉に焼き目が付いたら、野菜類を入れて炒めます。
- 具材を全部入れて、色がつくまで中火で炒めます。
- あおりながら、野菜全体に肉の油をまとわせるように炒めます。
- 水とほんだしを加えフタをして、中火で10分間煮ます。
- 味噌を加えます。よく溶かしてね。ちなみに我が家は麹味噌。
- 味噌が溶けてひと煮立ちしたら、すりおろしたとろろを加えて混ぜます。
- 全体にとろろが混ざるようにしてから、ふつふつとあぶくが立ってきたら火を止めます。
- 器に盛って、小口ネギといりごまを添えて出来上がり。七味をかけても美味しいわよ。
Notes
野菜のうまみを汁ごと残さずいただけるように、とろろ入りとろとろアツアツの豚汁アレンジです。里芋は水煮のパウチや冷凍のものでじゅうぶんです。冷凍のまま使う場合は煮込む時間を追加してね。