とろろつみれ汁
だしと塩だけのシンプルな味付けだから野菜が美味い。
Equipment
- フードプロセッサー
Ingredients
つみれ材料
- 200 g 豚挽き肉
- 1 本 長ネギ
- 1 大さじ おろし生姜
- 1 大さじ ほんだし
- 1 大さじ 片栗粉
- ½ 小さじ 塩
汁の材料
- 150 g 長芋
- 100 g 冷凍さといも
- 5 個 しいたけ
- 50 g 冷凍カットオクラ
- 1 本 にんじん
- 1 本 ごぼう
- ½ 本 大根
- 1 本 長ネギ
- 2 大さじ ほんだし
- 1 大さじ 昆布だし あればでいいわよ
- 1 小さじ 塩
- 800 ml 水
Instructions
- 長芋は皮をむいてフードプロセッサーでとろろにします。
- つみれの材料を、全部フードプロセッサーに入れて粗めに混ぜます。
- つみれ材料をジプロックなどの厚めのビニール袋に詰めます。
- このビニール袋は、即席使い捨ての絞り袋として使うのよ。
- 鍋に水とだしの素と塩を入れて火にかけます。
- 端を切って、少しずつ絞り出しながら鍋に落とします。
- にんじん・大根・ごぼうは皮をむいて、乱切りにして水にさらします。
- しいたけは厚めのスライスね。
- つみれに火が通ったら、カットオクラ以外の野菜類を加えてフタをします。中火で10分くらい。
- アクをとって、長ネギを加えます。
- とろろを加えます。
- カットオクラもここで入れます。
- よく混ぜて煮立ったら出来上がり。
Notes
味噌を入れても美味しいのだけれど、つみれから出る肉の旨味を活かしたくて、あえて塩味であっさりシンプルにしました。汁ごと余すこと無く栄養も摂れてあたたまる上に、ローカロリーでダイエット向き。