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ロリ子さんちのガトーショコラ・ネメシス

とろけるほど美味しい上にグルテンフリー
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
冷蔵庫で冷やす時間 15 minutes
Total Time 45 minutes
Course お菓子, スイーツ, デザート
Cuisine ロリ子オリジナル
Servings 1 ホール
Calories 422 kcal

Equipment

  • ボウル 2個 重なるのがいいわね
  • オーブン
  • ゴムベラ
  • 泡立て器
  • 15cmホールケーキ型
  • 22cmパウンドケーキ型

Ingredients
  

  • 300 g エクストラダークチョコレート カカオ70%ぐらいのやつ
  • 200 g 無塩バター 一箱使い切り
  • 4
  • 60 g グラニュー糖 または三温糖

湯煎のために必要なの

  • 適量 ポットに沸かしたお湯

Instructions
 

材料は30分以上前に冷蔵庫から出して、室温にしておくこと。オーブンの予熱は180℃にする。

  • チョコレートとバターを刻んであわせ、湯煎で溶かします。
  • チョコレートのボウルより小さいボウルにお湯を入れて、ゆっくり溶かすのよ。中にお湯が入ったら全部ダメになるから気をつけて。
  • チョコレートとバターが完全に溶けたら、グラニュー糖を入れます。溶かさなくていいわよ。
  • たまごを別のボウルに入れて溶きほぐします。全卵よ。白身と黄身は分けなくていいわよ。
  • コシが切れるぐらいには溶きほぐしてね。
  • 湯煎にかけながら、溶き卵を少しずつ入れてかきまわし、少し入れてかき回し、こまめに混ぜていきます。
  • しんどいけど、泡立て器で頑張って混ぜ続けると粘りとツヤが出てきます。
  • トロリとしてきたら、ケーキ型に流し込みます。
  • 15cmのケーキ型に入れてもいいですし、
  • 22cmのパウンドケーキ型でも入りますわよ。どっちでもいいわ。
  • 180℃のオーブンで16分焼きます。焼けたら粗熱を取って冷蔵庫で冷やします。

Notes

無塩バターを余らせても使わないから、一箱使い切りで考えました。小麦粉を使わない、グルテンフリーのチョコレートケーキです。ねっとり濃厚でなめらか、アイスクリームのような舌触りで、ほぼ生チョコ。でも焼いてあるので室温で溶けたりしませんわ。バレンタインの手作りチョコレートや、ティーパーティーのお供にぜひどうぞ。
Keyword ガトーショコラ, グルテンフリー, ダークチョコレート, チョコレート, チョコレートケーキ, バレンタイン, 再現シリーズ, 名店再現レシピ, 大人の味, 甘さ控えめ