ロリ子のきょうの料理おしゃべりクッキングゥ(๑•̀ㅂ•́)و✧レシピ本出して創味食品とコラボしたい☆

お料理 デザート・お菓子 再現シリーズ 初心者向け

ロリ子さんちのガトーショコラ・ネメシス

ロリ子さんちのガトーショコラ・ネメシス

とろけるほど美味しい上にグルテンフリー
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
冷蔵庫で冷やす時間 15 minutes
Total Time 45 minutes
Course お菓子, スイーツ, デザート
Cuisine ロリ子オリジナル
Servings 1 ホール
Calories 422 kcal

Equipment

  • ボウル 2個 重なるのがいいわね
  • オーブン
  • ゴムベラ
  • 泡立て器
  • 15cmホールケーキ型
  • 22cmパウンドケーキ型

Ingredients
  

  • 300 g エクストラダークチョコレート カカオ70%ぐらいのやつ
  • 200 g 無塩バター 一箱使い切り
  • 4
  • 60 g グラニュー糖 または三温糖

湯煎のために必要なの

  • 適量 ポットに沸かしたお湯

Instructions
 

材料は30分以上前に冷蔵庫から出して、室温にしておくこと。オーブンの予熱は180℃にする。

  • チョコレートとバターを刻んであわせ、湯煎で溶かします。
  • チョコレートのボウルより小さいボウルにお湯を入れて、ゆっくり溶かすのよ。中にお湯が入ったら全部ダメになるから気をつけて。
  • チョコレートとバターが完全に溶けたら、グラニュー糖を入れます。溶かさなくていいわよ。
  • たまごを別のボウルに入れて溶きほぐします。全卵よ。白身と黄身は分けなくていいわよ。
  • コシが切れるぐらいには溶きほぐしてね。
  • 湯煎にかけながら、溶き卵を少しずつ入れてかきまわし、少し入れてかき回し、こまめに混ぜていきます。
  • しんどいけど、泡立て器で頑張って混ぜ続けると粘りとツヤが出てきます。
  • トロリとしてきたら、ケーキ型に流し込みます。
  • 15cmのケーキ型に入れてもいいですし、
  • 22cmのパウンドケーキ型でも入りますわよ。どっちでもいいわ。
  • 180℃のオーブンで16分焼きます。焼けたら粗熱を取って冷蔵庫で冷やします。

Notes

無塩バターを余らせても使わないから、一箱使い切りで考えました。小麦粉を使わない、グルテンフリーのチョコレートケーキです。ねっとり濃厚でなめらか、アイスクリームのような舌触りで、ほぼ生チョコ。でも焼いてあるので室温で溶けたりしませんわ。バレンタインの手作りチョコレートや、ティーパーティーのお供にぜひどうぞ。
Keyword ガトーショコラ, グルテンフリー, ダークチョコレート, チョコレート, チョコレートケーキ, バレンタイン, 再現シリーズ, 名店再現レシピ, 大人の味, 甘さ控えめ
自分でもびっくりするほど美味しい。

無塩バターを余らせたくないから一箱使い切りで作ったわ。

有塩バターでもいいけど、その時の量は120gぐらいにしといたほうがいいと思うわよ。あまり塩が入りすぎても美味しくないからね。

そもそもきっかけが、無印良品のカフェで注文したチョコレートケーキがめちゃくちゃ美味しかったの。シェフが作るコラボデザートだったんだけど、粉っぽくなくて口の中でとろける濃厚なチョコレートアイスクリームみたいなのに、焼かれてるガトーショコラって感じ。

ネメシス超うめぇ!!!( ゚д゚)

ってなって、ヒゲと美味いウマい言いながら夢中で食べてた。美味しいからまた食べたい、買って帰ろう・・・ではなく、『ウチで作りたい』と考えてしまうのが我が家。無印カフェで食べながら、ひたすら味と食感だけを頼りにレシピを予測し、試作一発で出来上がってしまったロリ子流チョコレートネメシス。

わたし天才すぎない?

焼き立てだと中がとろけている。

焼き時間を浅くして、表面だけ焼けたらあとは冷蔵庫で冷やし固めたほうがベストでしたわ。ちなみに、これを冷やしたらこうなる。↓

なめらかで柔らかいチョコレートってかんじ。

掛川シェフが考えた方のマジもんのチョコレートネメシスには、お高いお砂糖が使われていますが、まぁ一般家庭の台所で再現するならグラニュー糖か三温糖でよろしいかと。ただ、これほぼチョコレートの味と質がそのまんま出ると考えて作っていただきたいの。

だから我が家は絶対安定のバンホーテンプロフェッショナル エキストラダークチョコレートを使用しています。製菓用チョコレートはカカオの濃さが選べますが、なるべく不純物の少ない70%以上のチョコレートのほうが、より美味しくて濃厚な風味を味わえると思います。

お菓子作りはそんなに得意ではないわたしだけど、このチョコレートを使うようになってから、あまり失敗しなくなったのよね。多少温度調節を雑にやっても分離したりしなくて助かってます。甘さ控えめに作れるのも良い点ね。

チョコレートはいつ食べてもいい。

日本はバレンタインの時期になると、チョコレートで大騒ぎになりますわね。クリスマスのケンタッキーフライドチキンみたいに、企業が仕掛けたムーブが定着したイベントってだけなんですけれど、それでも恋する人間の数だけドラマが生まれるのっていいわねぇ・・・素敵だわ。

いまは友チョコとか、自分が食べたい子と販路拡大したい企業の思惑が絡み合って高級チョコレートが主力になっているみたいだけれど、たとえ製菓用チョコレートを溶かして固めただけの『手作りチョコレート』を初めて作る思い出はプライスレスよ。

ちなみに、小麦粉を使ったさっくり食感のガトーショコラのレシピもあるのよ。

グルテンフリーのガトーショコラネメシスのレシピは溶かして混ぜて焼くだけのめちゃくちゃかんたんレシピなので、ぜひ世の手作りチョコレートでがんばりたい子の助けになれば嬉しいわ。

ロリ子さんちと同じものはAmazonで買えます。

好きなものを食べたら、足りない栄養はサプリで補給が常識よ。

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Mika
2 years ago

初めてウェブページ拝見しました!
美味しいダークチョコレートのブラウニーが食べたくてこのページに!小麦粉など入っていなくてもっと濃厚そうです。レシピお借ります。

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