なすベーコンのトマトソース
ただでさえ美味しいなすベーコンに、トマトまで入れちゃう悪魔の味。
Equipment
- フライパン
- 深鍋
Ingredients
- 5 本 なす
- 250 g 角切りベーコン
- 1 缶 トマトの水煮缶
- 3 大さじ オリーブオイル
- 2 大さじ おろしニンニク
- 1 大さじ 牛だし
- 1 大さじ 干し海老粉末
- 1 小さじ 塩 岩塩ならなお良し
- たっぷり 粗挽き黒胡椒
- 300 g スパゲッティ
Instructions
- なすは皮をしましまにむいて、輪切りにします。
- 熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、中火でベーコンを入れて炒めます。
- 脂が出てきたら、おろしニンニクを入れてさらに炒めます。
- ベーコンを炒めているフライパンになすを加え、ベーコンの脂を吸わせるように煽り絡めます。
- 菜箸やトングなどを使うと、なすの形を崩してしまうので気をつけて焼き目をつけながら、塩コショウします。
- トマトの水煮缶を入れて、ひと混ぜします。
- 牛だしと干しエビ粉末を入れて混ぜたらフタをして、弱めの中火で8分ほど煮ます。
- この時間を利用して、コンロの口が空いてたらパスタを茹でてね。
- ふたを外して、なすを崩さないように注意しながらかきまぜ、さらに5分煮ます。
- 茹でたスパゲッティを加えてソースを絡ませてから器に盛ります。
Notes
ただでさえ美味しいなすとベーコンの組み合わせに、トマトを加えて、なすの甘さとベーコンの塩味と旨味とトマトの酸味を贅沢に味わえるパスタです。なすベーコンのガーリックオイルパスタも美味しいけれど、こっちのトマト入りも捨てがたいほどの美味しさよ。