ロリ子のきょうの料理おしゃべりクッキングゥ(๑•̀ㅂ•́)و✧レシピ本出して創味食品とコラボしたい☆

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なすベーコンのトマトソース

なすベーコンのトマトソース

ただでさえ美味しいなすベーコンに、トマトまで入れちゃう悪魔の味。
Prep Time 5 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 20 minutes
Course パスタ, パスタソース, 麺類
Cuisine イタリアン風, ロリ子オリジナル, 我が家の定番
Servings 3 人前
Calories 376 kcal

Equipment

  • フライパン
  • 深鍋

Ingredients
  

  • 5 なす
  • 250 g 角切りベーコン
  • 1 トマトの水煮缶
  • 3 大さじ オリーブオイル
  • 2 大さじ おろしニンニク
  • 1 大さじ 牛だし
  • 1 大さじ 干し海老粉末
  • 1 小さじ 岩塩ならなお良し
  • たっぷり 粗挽き黒胡椒
  • 300 g スパゲッティ

Instructions
 

  • なすは皮をしましまにむいて、輪切りにします。
  • 熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、中火でベーコンを入れて炒めます。
  • 脂が出てきたら、おろしニンニクを入れてさらに炒めます。
  • ベーコンを炒めているフライパンになすを加え、ベーコンの脂を吸わせるように煽り絡めます。
  • 菜箸やトングなどを使うと、なすの形を崩してしまうので気をつけて焼き目をつけながら、塩コショウします。
  • トマトの水煮缶を入れて、ひと混ぜします。
  • 牛だしと干しエビ粉末を入れて混ぜたらフタをして、弱めの中火で8分ほど煮ます。
  • この時間を利用して、コンロの口が空いてたらパスタを茹でてね。
  • ふたを外して、なすを崩さないように注意しながらかきまぜ、さらに5分煮ます。
  • 茹でたスパゲッティを加えてソースを絡ませてから器に盛ります。

Notes

ただでさえ美味しいなすとベーコンの組み合わせに、トマトを加えて、なすの甘さとベーコンの塩味と旨味とトマトの酸味を贅沢に味わえるパスタです。なすベーコンのガーリックオイルパスタも美味しいけれど、こっちのトマト入りも捨てがたいほどの美味しさよ。
Keyword なす, トマトソース, トマト缶, パスタ, パスタソース, ベーコン

なんだか、『なす ベーコン パスタ』で検索してウチのレシピに辿り着く人が最近とても多いので、あの悪魔の味であるなすとベーコンのにんにくスパゲッティに、トマトを足して更に美味しさを爆発させたものをご紹介したいと思いましたの。

食事に興味のなかったウチのヒゲが、わたしの作るトマトソースで『あったかいトマトは美味い』と覚えたぐらいに美味しい、夏野菜を使ったトマトソースで作るパスタは絶品。安価で美味しいなすが買える今の時期にこそ、たっぷり味わっておきたいですわね。

なすのトロトロ感を味わうためにも必要なのが、ベーコン。これも相方として外せない大事な要素なの。

今回のようにソースにして煮込むなら、薄切りなど形が整っている必要はなくて、むしろ切り落としなどの厚みのある角切りベーコンなどが望ましいわね。このタイプのベーコンは小売店にはブロックとして売っていることが多いかしら。それを自分で角切りにしちゃってもいいわね。ネットで安く売ってる業務用や切れ端をまとめたものなどの大袋を買って、小分けにして冷凍しておいても安くてお得に買えるのでアリだわよ。

ベーコンが薄切りタイプで量もそんなに用意できない場合、ラードを使うのもひとつの手よ。

オリーブオイルだけでは、なすがどうしてもベタついて重くなりがちなので、ラードを利用することでカラッとトロッとなすの質感を活かすことができますの。肉を炒める料理に、サラダ油やごま油などの植物性油脂を使うタイミングで、半分ラードを利用すると高温になるので、ワンランク上の風味と鮮やかな炒め色を出すことができますわ。持っている油の種類に動物性のものがバター以外にないなら、ラードは買って損しないはずよ。

なすにガッツリにんにくとベーコンの旨味をトロトロになるまで吸わせるか、甘みと塩味と酸味の神バランスで出来上がったトマトソースで煮込まれたなすベーコンか、悩みますわよね~~~~。正直どっちも美味いし甲乙つけがたい(*´Д`)

今回のトマトソースは、ご飯と混ぜてチーズをかけてドリアにしてもおいしいですからね。ダイエット中でパスタを避けたい場合は、トマト煮込みとしてそのまま食べたって美味しくヘルシーに食べられますから、ご自身のお好みでいろいろやってみてね。

ロリ子さんちと同じものはAmazonで買えます。

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