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ロリ子さんちのゴーヤチャンプルー

苦味が苦手なので、苦さひかえめ。
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Course おかず
Cuisine ロリ子オリジナル, 和食, 我が家の定番
Servings 2 人前
Calories 145 kcal

Equipment

  • フライパン
  • ビニール袋
  • スプーン

Ingredients
  

  • 2 ゴーヤ
  • 1 木綿豆腐
  • 200 g 豚肉切り落とし
  • 1 大さじ 片栗粉
  • 1 大さじ ごま油
  • 2 パプリカ
  • 1 大さじ ほんだし
  • 3 たまご
  • 少々 こしょう
  • 1 大さじ 煮干し粉 かつお節粉等

合わせ調味料

  • 3 大さじ オイスターソース
  • 1 大さじ しょうゆ
  • 2 大さじ

Instructions
 

  • ビニール袋に豚肉を入れ、片栗粉大さじ1を入れて全体に薄く粉がつくように、よくまぶします。
  • ゴーヤは半分に切って、スプーンで白いワタの部分を丁寧に削り取ります。白いのが苦味の元なので、苦いのが好みの人は種を取る程度でOK。
  • 3~5mm幅に切ります。
  • 軽く塩を振って、全体になじませてしばらく置きます。
  • パプリカも種を取って、薄切りにします。
  • 木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、耐熱容器に入れてラップをせず9分レンチンします。
  • たまごは軽く溶き卵にします。
  • よく熱したフライパンにごま油を入れ、溶き卵を流し入れたら素早く箸でかき回します。
  • ゆるめのスクランブルエッグができたら、すぐに元の器へ取り出します。
  • 同じフライパンにごま油を入れ、片栗粉をまぶした豚肉を入れます。
  • 肉の表面が色づいたら、塩を振ったゴーヤをよく絞り、水気を切ってからフライパンへ入れます。
  • パプリカも入れます。
  • やや火が通ってきたら、ほんだしを入れます。
  • 全体が馴染んだら、レンチンした豆腐を入れ、焼き目を付けながら大きめに崩します。
  • 胡椒を入れます
  • 合わせ調味料を作っておきます。
  • 豆腐にも肉にもしっかり焼き目が付いたら、合わせ調味料を回しかけて入れます。
  • 煮干し粉などの魚粉を入れて、全体的に馴染むよう煽ります。
  • 取り出しておいたスクランブルエッグを戻して、軽く崩し絡めます。
  • 器に盛って、できあがり。

Notes

ロリ子流ゴーヤチャンプルーの特徴は、オイスターソースとたまごは別入れという部分かしら。最後に溶き卵を流し入れてしまうと、合わせ調味料を吸って味が濃くなってしまうので、あえて味付けなしで後入れとしています。
Keyword ゴーヤ, ゴーヤチャンプルー, チャンプルー, パプリカ, 苦くない