ニラともやしの坦々麺 2012

ラーメン生麺　２玉（ウチは旦那様が2玉ひとりで食べるから３玉）
長ネギ　１本
しょうが　１片
豚ひき肉　小パック（150gぐらいだったような）
もやし　１袋
ニラ　１束
豆板醤　大さじ３（←辛いもの好きな人用。辛いの苦手なら大さじ１）
ごま油　大さじ１
水　９００ｃｃ  
●しょうゆ　大さじ２
●酢　大さじ１と1/2
●砂糖　大さじ１
●ウェイパー　大さじ２
練りゴマ　大さじ３

①長ネギとしょうがをみじん切りにする。
②フライパンにごま油をひいて、豚ひき肉を色がつくまでしっかり炒める
③①のネギとしょうがと豆板醤を入れて中火より気持ち弱めの火でじっくり油に香りを移し炒める
④水を加えてひと煮立ちさせて、アクをとる
⑤●印の調味料を入れる。味を見て薄かったら塩を入れて調整。ちょっと濃いかな？ぐらいがベスト。
⑥ボールに練りゴマと⑤のスープをちょっと入れてのばしておく
⑦ラーメンを茹でます。かためのほうがいいので、袋に書いてある標準茹で時間からマイナス30秒ぐらいで。ここ間違うと全部が台無し。ちゃんと時間を計ること。
⑦もやしとニラをごま油と塩コショウで軽く炒めて、 ⑤のスープに入れる。（シャッキリ感が好きな人は⑩の時に上に乗せる）
⑧麺を茹でてる間に⑤のスープに練りゴマを加えておく
⑨麺が茹で上がったら、よーく湯切りをして器に盛りスープをかける
⑩できあがり。小口ネギなどあれば上からかけるとなおよし。

練りゴマがいい仕事をするので、お店で食べるのと変わらないぐらいに濃厚なスープができますの。
あまりに美味しいので、旦那様はごはんに残ったスープかけて食べてました( ´∀｀)
かなり体があったまるので、寒い日にはオススメですわよ。