ロリ子
ロリ子さんちの焼きそば
旨さで飛べる粉(合法)入りの焼きそば。
Equipment
- フライパン
Ingredients
- 1 袋 焼きそばの麺
- 150 g 豚バラ肉
- 1 袋 もやし
- ½ 本 にんじん
- ½ 個 たまねぎ
- 3 個 ピーマン
- 2 個 たまご
- 1 小さじ おろしニンニク
- 2 大さじ ごま油
- 2 パック かつお節 花かつおならひと握り
- 1 大さじ 煮干し粉 煮干しを粉末にしたもの
- 1 大さじ しいたけ粉 干し椎茸を粉末にしたもの
- 1 大さじ えび粉 干しえびを粉末にしたもの
- 1 小さじ 牛だしの素 牛ダシダか、マギーブイヨンね
- 少々 青のりや紅生姜
Instructions
- スーパーに売ってる焼きそばって地域差があるみたいだけれど、いわゆる2～3食入った、粉ソースがついてたりするものがいいわね。
- 水を入れたボウルに麺を沈めておきます。
- 豚バラはやや大きめに切ります。肉はハムでもウインナーでも冷蔵庫にあるものでなんでもいいわよ。
- にんじんとピーマンとたまねぎを適当に切ります。
- フライパンを熱してごま油を敷き、やや強めの中火で豚バラ肉を炒めます。
- 少し色がついたところでおろしにんにくを絡めます。
- にんじんを入れます。
- にんじんに油がまわったら、ピーマンを入れます。
- ひと混ぜしてから、たまねぎを入れます。しんなりしたら取り出します。
- フライパンに残っている油で、ゆるめのスクランブルエッグを作り、取り出します。
- 水につけておいた麺を軽く揺らしてほぐして、ザルにあげます。麺を折らないようにね。
- 大さじ１のごま油を敷いて、もやしを炒めます。
- もやしに油が絡まったら、ザルに上げた麺を投入します。
- 付属の粉末ソースを入れます。なかったら自前のソースを入れてね。
- 麺を折らないように、全体を混ぜ合わせます。
- 取り出していた野菜類を戻し、合法の粉類（煮干し粉・しいたけ粉・えび粉・牛ダシの素）を入れます。
- よく絡ませてから、スクランブルエッグを戻します。
- お皿に盛って、さらにかつお節や青のりや紅生姜やマヨなどをかけてどうぞ。
Notes
野菜や卵を出し入れするのは、家庭用の火力では限界があるから。一度にやると野菜からでた水分でべろべろに仕上がってしまうので、麺やわらかめ、野菜くたくたがお好きな方以外は、手間でも取り出して頂いたほうが良いかと思います。辛いものがお好きな方は、粉ソースのタイミングでハバネロペッパーをひとふりしていただくと美味しいですわよ。
よくある3食入り焼きそばに、ちょっと入れるだけで旨味が爆上がりする粉(合法)を入れます。すべての粉はAmazonなどで売っていますが、干し椎茸や干しエビなどはフードプロセッサーでガーッとぶん回して砕いて粉にしちゃうと経済的よ。冷蔵庫で数ヶ月もちますし、どんなお料理にもちょっと足すだけで旨味が広がる上に栄養もとれるので、ぜひ作って常備調味料としてスタメン入りさせてあげて頂戴。
ロリ子さんちと同じものはAmazonで買えます。
