ロリ子
爽やか海のゼリー
天然色素を使った、キラキラ☆オーシャンブルーのゼリーです。
Equipment
- 小鍋
- ボウル
- 小さな器
- お好きなゼリー容器
Ingredients
星のキラキラ部分
- 1 大さじ アラザン
- 2 大さじ お湯
基本の透明部分
- 15 g アガー
- 1 大さじ グラニュー糖
- 250 ml 水
青い部分
- 1 ティーバッグ バタフライピーティー 茶葉なら7gぐらい
- 250 ml 熱湯
- 1 大さじ グラニュー糖
- 15 g アガー
Instructions
- 小皿にアラザンとお湯を入れて溶かします。
- 250mlの熱湯にバタフライピーティーとグラニュー糖を入れて茶葉を開いておきます。
- アガーとグラニュー糖を合わせておきます。
- ゼリー容器にアラザン液を少し入れておきます。
- 小鍋に250mlのお湯を沸かし、③のアガーとグラニュー糖を少しずつ加え手早く混ぜて溶かします。
- ゼリー容器に少し注いで、先に入れておいたアラザン液と混ぜます。
- ⑤の小鍋に②のバタフライピーティーを少し入れて薄い青色にして混ぜ合わせ、ゼリー容器に少しずつゆっくり注ぎます。スプーンで入れるぐらいがいいかも。
- 更にバタフライピーティーを入れて濃い青にし、アガーと砂糖を加えてよく混ぜます。湯気で見にくいわね(笑)
- 少しずつグラデーションを作りながらゼリー容器に入れていきます。すぐに固まり始めるので手早くね。
- 冷蔵庫で冷やして完成です。
Notes
バタフライピーという青いお花のハーブティーを使った、見た目も涼しく美しい青色のグラデーションゼリーです。七夕ゼリーを作ろうとして海っぽくなっちゃったのよね。だから海のゼリーにするわ(笑)
七夕向けの星空っぽい銀河ゼリーを作ろうとしたのよね。
思った以上に海っぽくなっちゃったので海のゼリーでいいわ(*ﾉω・*)夏っぽさあっていいじゃない？
味は基本的にグラニュー糖だけなので、ここをミントシロップにしたりちょっと手間を加えて風味を変えると更に楽しいスイーツになると思います。バタフライピーティーは、レモンを加えると赤くなります。その性質を利用して、ちょっとだけレモン汁を加えてグラデーションを作ると、ふんわり紫のゼリーになります。
この酸性が加わると色が変わるのを利用して、砂糖の代わりにカルピスの原液をちょっと入れてみると、ミルキーなお色になります。味もカルピスだから間違いなく美味しい。
今回、ゼリーの材料としてゼラチンではなく『アガー』を使っています。海藻が主原料のほぼ寒天ね。透明感が高くて、常温で固まるのが特徴です。
鍋の中の熱湯に少しずつ泡立て器などでかき混ぜながら溶かしていかないと、すぐダマになってしまうので注意が必要です。火からおろすとすぐに固まり始めるので、スピード作業を要求されます。でも出来上がりは、ゼラチンや棒寒天と比べると美しさが段違いよ～(･`ヮ´･)ぜひトライしてみてね。
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