ロリ子
旦那様が『居酒屋に行くと、あれば必ず注文する』というほどお好きなモツ煮込み。
コレをリクエストされた時、私はモツ煮込みを作ったことがありませんでしたの。
なんとなくイメージで、『モツはいつまでも口に残ってて噛み切れないもの』と思い込んでいた部分もあったのですが、キチンと時間をかけて煮込むとこんなに美味しいなんて！！･:*:･(*´∀｀*)ｳｯﾄﾘ･:*:･
モツの匂いが最初の壁ですが、キチンと下準備すれば臭みはキレイになくなります。
ホルモン焼きとは全然違った、ホロッと口の中で崩れるモツの食感は感動モノですわ。
【モツ味噌煮込み】（がっつり６人前ぐらい）
※下準備からできあがりまで５時間以上必要です
白モツ（豚モツ） １kg
大根 ２本
にんじん ２本
ごぼう ２本
こんにゃく １～２枚
長ネギ ３本（ネギ大臣用。玉ねぎでも良いと思います）
しょうが ２片
にんにく １個
ごま油 適量
●しょうゆ 100cc
●みりん 100cc
●酒 100cc
●だしの素 大さじ２ （我が家はほんだし）
●おろし生姜＆おろしニンニク 各大さじ２ （チューブのでOK）
味噌 お玉に２すくい以上
青ネギ小口切り 適量
①モツを丁寧に流水で洗います。汚れが残ってると絶対に美味しくないのでここは面倒がらずに。
②大きなお鍋にモツが踊るほどの水を入れて１時間下茹でします。
③②をザルにあげ、鍋を洗って（余計な脂を取り除くため）もう一度②と同じぐらいの水を入れる。
④③に5mm幅に切ったしょうがと皮をむいたにんにくを入れてさらに２時間茹でる。（時々様子見て水を足したり、かき混ぜたりしてください）
⑤茹で上がった④をザルにあげてしょうがを取り除く。鍋を洗う。
⑥大根は２cm幅のいちょう切り、にんじんはゴロっと乱切り、ごぼうは乱切りか厚めの斜め切り、ネギも厚めの斜め切り、こんにゃくは指で千切って、全てを大鍋に入れてごま油で軽く炒める。
⑦⑥にモツを入れて、かぶるぐらいに水を入れる。
⑧⑦に●印を入れ１時間弱火で煮こむ。アクとり忘れずに。
⑨⑧に味噌を入れてさらに１時間弱火で煮込む。
⑩器にもりつけて、小口切りネギを散らす。辛いの好きな方はぜひ七味唐辛子をかけて。
なんせもう、お酒も白いご飯も進むすすむ(´∀｀)ついつい食べ過ぎちゃうほど美味しいです。
時間はかかるけど、基本は火にかけてほったらかしですから家事の合間にできちゃいますわね。
コレってうどん入れて煮込んでも美味しいんじゃないかなーと思いついたのに、うどん買い忘れました（´・ω:;.:…
次に作ったらうどん入れてみますわねｗｗ
ロリ子さんちと同じものはAmazonで買えます。
