ロリ子
ロリ子さんちの唐揚げ2012
進化し続ける唐揚げ
Equipment
- ビニール袋
Ingredients
- 1 枚 鶏もも肉
漬けだれ
- 1 大さじ 酒
- 1 大さじ しょうゆ
- 1 個 たまご
- 1 大さじ おろしニンニク チューブでもOK
- 1 大さじ おろししょうが チューブでもOK
- 1 大さじ 青のり
- 1 大さじ いりごま 白
- 1 パック かつおぶし 5gの小袋のやつ
合わせ粉 ※なかったらある方を大さじ４
- 2 大さじ 片栗粉
- 2 大さじ 小麦粉
あればでいいけどあると美味しい
- 適量 大根おろし さっぱり美味しい
- 適量 小口ネギ 彩りと薬味
Instructions
- 鶏もも肉を食べやすい大きさに切ります。八等分ぐらいが妥当。
- ビニール袋に切ったもも肉と、漬けだれを入れてよく揉みます。
- 15分ほど漬け込みます。この間に大根おろしやネギを用意しておきましょう。
- ②に合わせ粉を入れてなじませます。
- 170℃に熱した油で5分ほど揚げます。あまり油の温度が高いとゴマが先にコゲてしまうので、じんわり揚げるのがコツ。
- 揚げたてに、ネギを散らした大根おろしを添えて盛り付けます。
Notes
ビニール袋に材料入れて、ちょっと寝かせて揚げるだけ。超簡単ですの∠( ﾟ∀ﾟ)／
大根おろしは揚げ物の油で胃に負担をかけないため、サッパリした口当たりに仕上げるのに必要です。
なくてももちろん美味しいのですけれど、あったら旨さが跳ね上がりますわ。手間でもぜひ添えてくださいまし(´∀｀)
大根おろしは揚げ物の油で胃に負担をかけないため、サッパリした口当たりに仕上げるのに必要です。
なくてももちろん美味しいのですけれど、あったら旨さが跳ね上がりますわ。手間でもぜひ添えてくださいまし(´∀｀)
市販のから揚げ粉を使うと、味の着いた粉の味でお肉の美味しさが十分に活かせないわ、パサつくわ、お値段高いわ（←重要）で私はあまり好きではありません。よって、唐揚げを作るとなると下味＋粉なのですが…配分を間違うと粉っぽくなってカサカサパリパリに。これはこれでまた美味しくないんですのよね。
ジューシィにお肉の味を十分に引き出しつつ、カラッと仕上がらなければ唐揚げじゃない！（机ﾊﾞｧﾝ
おまけに唐揚げといえば中華風仕上げが多く、白いご飯の日本の食卓に合うように『和風』になんとかならないものかしら？と試行錯誤して出来上がったのが、今回のレシピ。
旦那様からは「コレは我が家のデフォルト唐揚げに認定する！+｡ﾟ(oﾟдﾟo)ﾟ｡+」と非常に喜ばれたので、やっと公開です。
ロリ子さんちと同じものはAmazonで買えます。
