ロリ子
鶏とほうれん草のクリームパスタ
Ingredients
- 1 枚 鶏もも肉
- 1 束 ほうれん草
- 200 g なんらかのパスタ ダイエッターは糸こんにゃくにしなさい
- 200 ml 生クリーム
ホワイトソース
- 20 g バター
- 15 g 小麦粉
- 200 ml 牛乳
- 1 大さじ 鶏ガラスープの素
Instructions
ホワイトソースを作ります。
- 熱したフライパンにバターを入れて溶かします。
- 弱火にして小麦粉を入れます。
- 泡立て器でよく混ぜてなじませます。
- 少しずつ牛乳を加えます。
- 水分がなくなってまとまったら牛乳を加えるかんじね。
- だんだんゆるくなってきます。
- なめらかに、ダマを作らないように素早く泡立て器で混ぜるのよ。
- 自分でソースの固さを調節できるからいいのよ。
- 火はずっと弱火のままよ。鶏ガラスープを入れてまだ混ぜます。
- なめらかなクリーム状になったら一度火からおろします。
そろそろパスタも茹でておいてね。ダイエット中の人は白滝にして。
- 鶏もも肉の皮だけを先に炒めて脂を出します。
- 皮の色が出たら、肉を入れて火を通します。
- 焼き目がつくぐらいまで炒めてね。
- 肉のフライパンにホワイトソースをぶちこみます。
- 生クリームを入れて伸ばします。
- ほうれん草を入れます。冷凍でもいいわよ。
- 焦げ付かないように鍋の底をよくゴムベラですくってかき混ぜてね。
- 茹で上がったパスタ、または白滝を加えて絡ませます。
- 器に盛ってできあがり。
Notes
ホワイトソースは貧乏食卓の味方。バターと小麦粉と牛乳でなんとかなる。お金のない学生時代に、ずいぶんこのホワイトソースに助けられましたわ。家でホワイトソースをすぐに作ることができるスキルを持っていると、自炊する場面でいろいろと助けられることが多いと思いますの。
パスタだけではなく、シチューやドリアにもなるし、コロッケのつなぎにもなるし、オムライスにかけてもいい。鶏だしで溶けば鶏白湯ラーメンのスープにもなりますし、食パンに塗って卵を落として焼けばクロックマダムになるし、白だしを加えれば明太クリームうどんの和風ホワイトソースにもなります。
ここからの派生がすごい数あるのよね、基本のホワイトソースって。めっちゃ炭水化物の塊だし、ダイエットの敵であることは間違いないので、そこは自分の運動量と相談してね。パスタを白滝にすることで罪悪感から逃れようとすることもできます(笑)
バターに関してだけ、ひとつわたしのオススメを語っておきますわね。
美味しすぎて有名になりすぎてしまった、カルピスバター。今では『特選』と書かれた箱に入ってスーパーで見かけることも増えましたわね。業務用と特選の中身の品質は同じですわよ。もう本当に、めちゃくちゃ美味しいので一度食べ比べてみてとしか言えないわ。この違いをぜひ体感して頂きたい。
たまに値段が妙に高い特選カルピスバターがありますが、小売用なのでお店側が店の都合で値段を付けるためよ。そのお店に仕入れるための卸売原価や輸送料金などで、値段がバラバラになるのは仕方のないことなのよ。あっちのスーパーで安く売ってたから、ネットではもっと安く売ってたから、この店も安くしろとかいう消費者いますけれど、そこに至るまでの経路が違えば値段も変わって当たり前。
在庫をおいておく場所の場代だってある、店の家賃だってある。そこに至るまでの働いている人のお給料だって含まれている。そんな違いが山ほどあるんだから、全国どのお店もド○キと同じ値段でとか無理なの。そこを踏まえてセールしてくれているお店を見つけたら、ありがたいなーって思うようにしないとね。
普通のバターと比べてお高い理由は、カルピスを作る過程で採れる乳脂肪分を使っているので、収穫量が少ないため。白いのはバターを作るためではなく、あくまでカルピスを作るための余剰品で、製造工程が異なるから。カルピス菌という日本が誇る世界の乳酸菌も関係しているけど、まぁ食べたらわかるわ。
いつもの食パンの味さえ変わるわよ。こんなに味の深みってあるんだ、バターってしょっぱい脂の塊じゃないんだ・・・って思えますわ。まだ食したことがない方は、ぜひ。
ロリ子さんちと同じものはAmazonで買えます。
