ロリ子
頭悪そうなロールチキンカツ
肉を肉で巻く頭悪そうなカツ。
Equipment
- フライパン
- ビニール袋
- ラップ
Ingredients
- 1 枚 鶏むね肉
- 10 枚 大葉
- 5 枚 ハム
- 1 つかみ とけるチーズ
- 少々 塩コショウ
- 2 個 卵
- 1 カップ 小麦粉
- 2 カップ パン粉
Instructions
- 鶏むね肉の厚い部分に切れ目を入れて開き、厚みを均一にします
- 大きく広めにラップを敷き、肉を乗せて軽く塩コショウします。
- 上にラップを乗せて、肉が薄くなるように叩きます。
- 上のラップを剥がして、薄く広がった肉に大葉を敷き詰めます。
- その上にハムを乗せます。
- 溶けるチーズを乗せます。
- 下のラップを利用して肉を巻き、1時間ほど冷凍庫に入れます。
- 卵を溶き卵にして、小麦粉、パン粉をそれぞれビニール袋に入れます。
- 小麦粉→溶き卵→パン粉→溶き卵→パン粉の順で衣を付けます。つまりダブルコート衣。
- フライパンに1.5cmほど油を入れてやや弱めの中火で揚げ焼きにしていきます。
- こまめに転がしながら、火を中心まで入れていきます。
- 弱火で外側だけを焦がさないように中まで熱を伝えるかんじ。
- キレイに切り分けるために、地球の元気をオラに分けてもらいます。ヽ(´ｴ`)ﾉ
- ダメでした（´・ω:;.:…
- 味に影響はないので、なんとか復元してお皿に盛って頂きます。
Notes
ロールした肉を冷凍庫で冷やし固めないと、巻いた直後では端からチーズが漏れ出したりして衣が付けにくいのです。それでも急いでいるときは、爪楊枝などで端を塞ぎ留めて衣をつけてくださいまし。このままでもハムやチーズの塩味で味はついていて美味しいのですが、お好みでソースやしょうゆマヨなどでお召し上がりくださいまし。
ヘルシーなタンパク源で値段もお安い鶏の胸肉は、体にもお財布にもやさしい食材です。でもただ焼いたり揚げたりしただけではパサつきがちなので、あんまり美味しくないお肉の印象を持っている人も多いでしょうね。我が家も胸肉よりモモ肉のほうが好きなんですが、この『肉を肉で巻いて揚げる』という暴力的かつ頭悪そうな調理法だと、胸肉がしっとり仕上がるのでモモ肉にこだわらずとも美味しくいただけます。ぜひお試しくださいまし。
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