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福耳とうがらしのスープカレー

福耳とうがらしのスープカレー

ガツンと辛いスパイスカレースープと夏野菜は相性良すぎよね。
Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Course おかず, カレー, スープ・汁物
Cuisine インド風, ロリ子オリジナル, 和風
Servings 4 人前
Calories 366 kcal

Equipment

  • オーブン
  • フライパン
  • 炒め鍋
  • ビニール手袋

Ingredients
  

  • 2 骨付き鶏もも肉
  • 1 小さじ
  • 5 福耳とうがらし
  • 6 ナス
  • 4 じゃがいも
  • 2 パプリカ 色違いだと尚良し
  • 2 エリンギ
  • 1 たまねぎ
  • 8 冷凍れんこんスライス
  • 8 オクラ 冷凍でもOK
  • 3 生きくらげ
  • 適量 オリーブオイル
  • 2 ハウス スープカリーの匠 濃厚スープ  スープカリーの素ならなんでも
  • 1000 ml
  • 2 ゆでたまご

お好みで追加

  • 少々 ガラムマサラ粉

Instructions
 

  • 骨付きの鶏もも肉と水500ml、塩小さじ1を圧力鍋に入れ、高圧で20分火にかけます。
  • ナスは洗って1本を4等分に縦切り。面倒でなければ皮目に隠し飾り包丁を入れてもいいわよ。
  • 福耳とうがらしを洗ってヘタと種を取っていきます。強烈に辛い成分は種にあるので、流水で流しながら取るか、ビニール手袋をして種を取ってね。マジで目に来るから気をつけて。
  • 1本を4つになるぐらい大きめに切ります。種のまわりのワタっぽい白いとこも辛いので、取り除いてね。
  • パプリカは種を除いて、ごろっとした一口大サイズにします。
  • ボウルにナスを入れてオリーブオイルをまぶします。
  • パプリカと福耳とうがらしにもオリーブオイルをまぶします。
  • 皮を上にして、230℃のオーブンで15分ほど焼きます。
  • じゃがいもはよく洗って、皮付きのまま別鍋で茹でます。
  • 湯がかぶる程度で15分ほど茹でてから、氷水につけて即、皮をむきます。急な温度変化で皮がむきやすくなって、美味しさを逃さないの。
  • 生きくらげを熱湯で3分茹でてから、一口大サイズに切ります。
  • エリンギは縦でも横でも好きな切り方でいいですわよ。
  • 冷凍のれんこんスライスとオクラ、エリンギをフライパンで焼いて焼き目をつけます。
  • たまねぎを串切りにして、同じようにフライパンで焼き目をつけます。
  • 深型の炒め鍋など少し大きめの鍋に、圧力鍋の中の鶏もも肉とスープを移し、更に水を500ml加えてスープカレーの素を溶かします。お好みでガラムマサラパウダーを少々加えます。
  • 器に焼いた野菜と鶏もも肉とゆでたまごを盛り付け、スープをかけます。

Notes

ピーマンの代わりに福耳とうがらしを使ってスープカレーにしてみました。夏ならではの美味しいスパイシーな一皿になりました。福耳とうがらしは、実は辛くないけど種に強烈な辛味成分があるので、取り除くときに流水やビニール手袋などを使って肌にあまり触れないように注意してくださいね。
Keyword れんこん, カレー, スープカリー, ハウス スープカリーの匠 濃厚スープ , 夏野菜, 福耳とうがらし
夏にがっつり野菜を食べるならやっぱカレーよね。

スープカレーはダイエットの友。

ごはんに合うのもわかってるけど、このスープを吸ったお米が絶対美味しいのはわかってるけど、米の飯はナシで我が家の食事は進行しています。野菜をいっぱい食べられるので、これはこれで美味しく満足できるのよ。野菜もお肉も大きくカットすることでよく噛むので、さらに満腹中枢を刺激するからダイエット向き。

ジャンボとうがらしとか、万願寺とうがらしとかいろいろ。

夏の暑い時期によく出回る、『福耳とうがらし』『ジャンボとうがらし』『万願寺とうがらし』。いろいろ名前は違いますが、名前のイメージに反して身の部分はそんなに辛くない、ピーマンの亜種のようなお野菜です。

身は辛くないのですが、種のところが目に染みるほど辛い成分が集中しているので、種を取るときは流水やビニール手袋などを使って、肌に直接辛い成分がつかないように処理したほうがいいですわね。

洗い流したつもりの手でうっかり目の周りを触ってしまったワタシは、しばらく目が開けられなかった笑
敏感肌の方は特にご注意くださいな。

ピーマンの代わりに使うことで、食べごたえのある肉厚感とほんのり爽やかな辛味が味わえます。辛いカレーが食べられるなら、この福耳とうがらしは余裕で味わうことができるでしょうが、お子様に食べさせるときは一応注意してくださいね。

キリッと辛いスープがわたし好みのカレーですわね。

外気とエアコンの温度差で疲れた体には、やっぱりカレーなのよ。特にスープカレーはスパイスたっぷりの熱いスープと、野菜の甘味がちょうどいいので、栄養面も満たした上で糖質オフできて体も温めるので、ダイエット飯としてもかなり優秀ですわ。

ほとんどの野菜をオーブンやフライパンで焼いて、最後にスープと合わせるので煮込まないのが特徴です。イメージとしては、焼き野菜のカレースープがけのほうが近いですわね。

だって暑いときに火の前に立つ時間はなるべく避けたいじゃない?

なので、圧力鍋とオーブンを使ってなるべく時短で熱コスト減も狙っています。冷凍野菜も使えるところは使っていったほうがいいですわね。福耳とうがらしのような旬の時期限定野菜は仕方ないとして、根菜などのよく使うものは、冷凍のまま鍋にブチ込んじゃうぐらい気軽にいきましょう。

とはいえ中まで熱を通す時間を惜しんだり、冷凍の冷たいまま使うのはNGよ。殺菌などの必要性があるので、加熱すべき食品は必ず加熱処理しましょうね。コロナでただでさえ病院に行きづらい状況なのだから、家庭で防げる食中毒などはきっちり気をつけていきましょ。

ロリ子さんちと同じものはAmazonで買えます。

好きなものを食べたら、足りない栄養はサプリで補給が常識よ。

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