偽チンジャオロース

タケノコ入れ忘れたのよ！！！

牛肉じゃなくて豚肉使ってるしね、パプリカも入れてるしね、青椒肉絲からはかけ離れてるわね。でもこれはこれで、手早く簡単で美味しいのよ。もりもりたくさんピーマンを食べられる、ピーマンと豚肉の炒めもの。

野菜炒めって、冷蔵庫にある残りものを処理したいときに、わーっと刻んで合わせてびゃーっと炒めてハイ！みたいなとこあるじゃない？一緒に合わせる肉類さえないときだってあるし。そんな無限に近い組み合わせがある野菜炒めだけど、味付けが塩コショウだけだと味気ないわね。

そんな野菜炒めで味付けに迷ったときの、味変化パターンをいくつかご紹介しますわ。

困ったときのオイスターソース。名前は知ってるけど、中身何が入ってて美味しいのか知らない人でも使ってるぐらいメジャーな調味料、オイスターソース。美味しい理由は、牡蠣のエキスなのよ。貝は旨味の塊ですからね、ホタテ貝柱や牡蠣の旨味を加えるだけで、野菜の甘味もより引き出されます。まずは冷蔵庫に1本入れときましょ。

お肉が入ってない野菜炒めでも、立派に肉の旨味を感じて美味しく安上がりに食べられる、節約の味方である牛だし。お湯に溶かせばスープにもなるほど味が濃いので、野菜炒めにはサラッと小さじ程度に振りかけるだけで十分味がつきますわ。塩焼きそばや炒飯の味付けにもなりますわよ。胡椒と相性がいいの。

ポン酢で炒めるのも美味しいわよ。酸味が加わるので、炒めものでもサッパリと頂けますわ。野菜を塩コショウで炒めたあと、別皿にポン酢と七味唐辛子を入れて付けて食べるのもまた美味しい野菜炒めの食べ方でもあるの。鉄板焼屋さん風のやり方ね。付けて食べるのはダイエットにも向いてるのよ。

とりあえず、しょうゆ・砂糖・みりんを1：1：1で混ぜて合わせ調味料にしちゃえば、照り焼きのたれド鉄板が出来上がるので、甘い系の味付けが好きならみりんは常備しとくべきね。みりんを選ぶ時は、裏の原材料名を見て一番最初に『米』と書かれているものを選ぶこと。最初にアルコールなどが書かれているのは、みりん風調味料でしかないわ。味が違うから、ちゃんと最初に米と表示してあるものを選んでね。

だいたいこのぐらいが、わたしが冷蔵庫に入れてあると安心の調味料たちかしら。そんなに珍しいものではないけれど、組み合わせで幅が広がるものが多いわね。時間がなくてササッと作る野菜炒めでも、少し味を変えてワンパターンにならないように美味しく食べたいですわね。

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