ロリ子さんちの担々麺
辛くて旨いスープが決め手です。
Equipment
- 深型炒め鍋
Ingredients
- 2 玉 ラーメンの麺
- 1 束 ニラ
- 2 袋 もやし
- 150 g 豚挽き肉
- ½ 個 たまねぎ 長ネギでもOK
- 1 かけ しょうが
- 1 大さじ ごま油
- 2 大さじ 創味シャンタンDX
- 3 大さじ ねりごま
- 1 大さじ 粉唐辛子 なかったら豆板醤
- 1 小さじ 干しエビ粉末 なければなしで
- 1 小さじ 干し椎茸粉末 なければなしで
合わせ調味料
- 2 大さじ しょうゆ
- 1と½ 大さじ 酢
- 1 大さじ さとう
- 2 大さじ 酒
Instructions
- ニラを5cmぐらいに切ります。
- たまねぎ(長ネギ)としょうがをみじん切りにする。
- 深めの炒め鍋にごま油を入れます。
- たまねぎとしょうがのみじん切りを香りが出るまで炒めます。
- 豚ひき肉を入れます。
- 肉の色が変わるぐらいまで火を通したら、創味シャンタンDXを加えます。
- 創味シャンタンが溶けて全体にまわったら、粉唐辛子と干しエビと椎茸の粉末を入れます。
- よく炒め混ぜます。
- 合わせ調味料と水を900ml入れます。
Notes
塩分を足さずに旨味だけをスープに加えたいので、干しエビと干し椎茸をフードプロセッサーで砕いたものを入れています。使える粉なので常備しておくといいわよ。そしてわたしのこだわりですけれど、2014年に味覇の会社がやらかしたので中華スープの素は『創味シャンタンDX』一択です。いまの味覇は全く味が違います。ダメ(乂’ω’)
辛くて旨いを追求し続けて10年経ちましたが、いまだ道の途中と言わざるを得ないほど、家で作るラーメン道は奥が深いですわ。そりゃぁ、こだわればプロと同じ具材を使えば良いのでしょうけれど、それでは自宅で簡単にとはいきませんでしょ?それを助けてくれるのが、各企業さんがこだわって作ったスープの素だと思っています。ありがたいありがたい。
ただし、何度も書きますが
味覇ではなく 創味シャンタンDX
ですわよ。お間違えないように。
ロリ子さんちと同じものはAmazonで買えます。