ロリ子さんちのたこ焼き
Equipment
- たこ焼き器
- ボウル
- 小分けの器
Ingredients
- 200 g たこ焼き粉
- 2 個 たまご
- 600 ml 水
たこ焼きの具
- 200 g 蒸したこ
- 100 g 紅生姜
- 1 束 小口ネギ
- 100 g 天かす
トッピング類
- 適量 かつお節粉
- 適量 青のり
- 適量 マヨネーズ
- 適量 ソース
- 適量 しょうゆ
- 適量 ポン酢
Instructions
- たこは1cm角に切り、小分けの器に入れておく。
- 紅生姜をみじん切りに、小口ネギを刻んでそれぞれ別の小分けの器へ入れておく。
- できれば注ぎ口がついたボウルに、たこ焼き粉の袋に書いてあるとおりの分量でたこ焼きの生地を作ってね。変なアレンジ欲を絶対に出さないこと。きっちり計って。
- たこ焼き器を熱して、ごま油を入れてコットンなどでまんべんなく油を広げます。
- たこ焼き生地を注ぎます。
- たこを1つずつ入れます。
- 刻んだ紅生姜を散らします。
- ネギと天かすを散らします。
- 外側がうっすら焼けてきたら、菜箸で一度ひっくり返してはみ出た生地を丸の中に入れながら形成します。
- こまめに飛び出た具材を丸の中に入れ込みながら、全体的に焼き目がつくように焼いていきます。
- 凸凹してる部分を下にして焼くのを繰り返していくと、まんまるになってきます。
- 器に取って、好きなトッピングで頂きましょう。
Notes

たこ焼きは、焼いて楽しい食べて美味しい家庭でできる食事エンターテイメント。大人も子どもも、目の前にあるとなぜか夢中でひっくり返すのをやりたくなる謎の魅力があります。
ですがたこ焼きは庶民の食べ物であるだけに、こだわれば奥の深い料理だったりしますのよね。そもそも、なんで『タコ』なのか。中身がタコじゃないたこ焼きを扱っているたこ焼き屋さんもありますが、まぁダントツで中身はタコと決まっている。なぜなのか。

わたしも、ウインナーやこんにゃく、チーズだっていいじゃないと思っていろいろ試しましたのよ。生地もあらゆるメーカーのものを使い比べました。でもね、たこ焼きの美味しさの要は、タコ自体が美味しい味を出しているので変更が利かないという結論に達したのです。
たこ焼きは生地に入ってるかつお節や、ソースの味が美味しいのであって中身はタコじゃなくてもいいと思っていたわたしが間違っていたの。タコって、すっごい旨味を持っているのよ。たこ焼きが美味しいのはタコのおかげだったの。

だから、我が家のたこ焼きは中身をタコで統一するのがデフォとなりました。できればお刺身用とか鮮度の高いものがいいわよ。家族が多いとか、タコパの頻度が高いなら冷凍のボイルカットタコを利用するのもひとつの手ね。ベトナムなどインドネシア海産のタコも美味しいわよ。
そしてたこ焼きの味を左右するもう一つ大事なものが、たこ焼き粉。お好み焼き粉とどう違うのかと悩むかもしれないけれど、ほとんど一緒。あえて違いを出すとすれば、お好み焼き粉はふっくらさせるために山芋粉などが入っていて、たこ焼き粉はデンプンの配合率が高いことかしら。紅生姜の粉が入ってるとか、かつお節粉などの魚粉が多いものなどもあるわね。
その中でも、わたしが食べてみて美味しかったものを少しピックアップしましょう。
『だし醤油』と銘打つだけあって、粉末しょうゆとお出汁のもとであるかつお節や昆布だしが入っています。ソースなどの調味料を何も付けなくても、そのままで美味しいたこ焼き粉ですわ。出汁につけて食べるぐらいで丁度いい。わたしのこだわりである、後追いで油をかけて揚げて外側をカリっとさせる邪道をせずとも、外側がカリッと仕上がるのも良きポイント。
こちらも日清ですが、より『たこ焼き』向きの味付け。ソースをかけることを前提とした旨味構成をしているので、しいたけやチキンの味がとても合っています。外側をカリッとさせることよりも、ふわっとした仕上がりが特徴的ね。しっとりとした食感の生地ですわ。
デカい、安い。さすが業務用。とはいえ味はそこそこで悪くはないです。かつお感が弱いので、後追いで白だしを加えるなどすれば、立派に出汁がきいたたこ焼きができます。ただ、業務用なので分量は家庭用1回分に割って計算しないとだめね。家族が多いとか、タコパ頻度が高いご家庭向き。
今回のレシピは、我が家の基本のたこ焼きの作り方ですけれど、みじん切りのキャベツをいれたり、溶けるチーズを入れたり、各ご家庭の好きなパターンってあると思いますの。何がいい、悪いなんて家庭用のたこ焼き界には存在しませんから、好きなものを入れてくるくるひっくり返して楽しむのが一番よ。
お友達や仲間と集まってというのは今はやめるべきだと思いますが、家族でリモートでタコパはいいと思うの。いまは完全に医療崩壊してしまったから、病院には行けないので火傷にだけは気をつけて楽しみましょうね。
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