ロリ子
キヌアサラダと柚子胡椒ドレッシング
Equipment
- ボウル
Ingredients
- 1 かっぷ キヌア
- 2 カップ 水
- 1 小さじ 鶏ガラスープの素
野菜ならなんでもいいのだけれど
- 1 枚 サラダチキン
- 10 個 ミニトマト
- 1 個 アボカド
- 1 束 三つ葉
- ¼ 玉 キャベツ
- ¼ 玉 レタス
柚子胡椒ドレッシング
- 1 大さじ 柚子胡椒
- 1 大さじ 粒マスタード
- 1 大さじ 昆布ポン酢
- 1 大さじ 白だし
- 1 小さじ レモン汁
- 3 大さじ MCTオイル
Instructions
キヌアの炊き方
- キヌアは米のように生のものと、炊かれた調理済みのものとあるので注意してね。今回は生のものです。
- 小鍋に水と鶏ガラスープの素とキヌアを入れてフタをし、15分弱火で煮ます。
- 時々様子を見てかき混ぜてね。
- 鍋の水分がなくなったら、別皿に取って粗熱をとります。
サラダ部分
- キャベツとレタスと三つ葉や水菜類は洗って水をスピナーでしっかり切る。
- アボカドは大きめのほうがいいかも。
- ミニトマトは半分に。
- サラダチキンは手で割いてね。
- ボウルに全部の材料をまとめて、混ぜ合わせます。
柚子胡椒ドレッシングの作り方。
- ボウルに粒マスタードと柚子胡椒を入れて合わせます。
- 昆布ポン酢などの、酢がやさしめのほうが美味しいかも。なかったら普通のポン酢でいいわよ。
- 白だしを入れます。海の旨み。
- レモン汁を入れます。かぼすやすだちの果汁を使っても美味しいわよ。
- MCTオイルを入れます。なかったらオリーブオイルでいいわよ。
- よく混ぜてサラダにかけてね。
Notes
自分で作っておいてなんだけど、この柚子胡椒ドレッシングが超美味しかったのよ～～～！！もうさすがわたしとしか言いようがないわ。素晴らしい出来ばえよ。豆腐でも温野菜でもいけるわこれ。
そしてキヌアをご存じない方のために、ちょっと説明しますわね。キヌアって見た目は日本の粟やヒエのような雑穀類なの。主な生産地はペルーやボリビアなどの乾燥地帯よ。
米のように水で炊いて食べることが一般的で、殻ごと食べるので栄養がとても豊富なの。プチプチとした食感で、炊いた直後はほんのり栗の渋皮に似た匂いがしますが、味もクセがなくとても食べやすいのが特徴よ。スープやサラダと合わせて食べることが多いわね。
特筆すべきは、その栄養価。植物でありながらタンパク質とリン・鉄・亜鉛・葉酸といったミネラルが豊富で、女性には特に必要な血を作るビタミン類も多く含まれていて、炭水化物は控えめ、かつ高タンパク高ビタミンといいことづくめなのよ。
チアシードとかアマランサスとか、栄養価の高いスーパーフードは一時期流行するけど長続きしないのが日本人。まぁお米の国だから仕方ないのかもしれないけれど、コロナでリモートワーク＆おうち時間が増えて運動が難しい今こそ、こういったスーパーフードを使ったサラダランチって、簡単だしいいんじゃない？と思うわけ。
我が家のキヌアは、サラダだけじゃなくて味噌汁でも何にでも入れちゃうので大容量。
みんな大好きコストコのカークランド(笑)洗ってあるし、ゴミもキレイに取り除いてあるので使いやすいのよね。初めてキヌアを使うとか、そんなに食べないかも？といった方は、少量タイプから始めてみたらいかがかしら。
小さいつぶつぶだから、スープやサラダやソースに絡まって気が付かないうちに食べられる＆栄養が摂れてしまうお得感が気に入ってるの。おなかのお通じもものすっごい良くなるので、コーンフレークとか食べるぐらいなら断然こっちよ(๑•̀ㅂ•́)و✧
ロリ子さんちと同じものはAmazonで買えます。
