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キヌアサラダと柚子胡椒ドレッシング

キヌアサラダと柚子胡椒ドレッシング

基本の高タンパク低糖質スーパーダイエットサラダ
Prep Time 15 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 20 minutes
Course サラダ, ダイエットメニュー, 低糖質メニュー
Cuisine イタリアン風, ロリ子オリジナル
Servings 2 人前
Calories 344 kcal

Equipment

  • ボウル

Ingredients
  

  • 1 かっぷ キヌア
  • 2 カップ
  • 1 小さじ 鶏ガラスープの素

野菜ならなんでもいいのだけれど

  • 1 サラダチキン
  • 10 ミニトマト
  • 1 アボカド
  • 1 三つ葉
  • ¼ キャベツ
  • ¼ レタス

柚子胡椒ドレッシング

  • 1 大さじ 柚子胡椒
  • 1 大さじ 粒マスタード
  • 1 大さじ 昆布ポン酢
  • 1 大さじ 白だし
  • 1 小さじ レモン汁
  • 3 大さじ MCTオイル

Instructions
 

キヌアの炊き方

  • キヌアは米のように生のものと、炊かれた調理済みのものとあるので注意してね。今回は生のものです。
  • 小鍋に水と鶏ガラスープの素とキヌアを入れてフタをし、15分弱火で煮ます。
  • 時々様子を見てかき混ぜてね。
  • 鍋の水分がなくなったら、別皿に取って粗熱をとります。

サラダ部分

  • キャベツとレタスと三つ葉や水菜類は洗って水をスピナーでしっかり切る。
  • アボカドは大きめのほうがいいかも。
  • ミニトマトは半分に。
  • サラダチキンは手で割いてね。
  • ボウルに全部の材料をまとめて、混ぜ合わせます。

柚子胡椒ドレッシングの作り方。

  • ボウルに粒マスタードと柚子胡椒を入れて合わせます。
  • 昆布ポン酢などの、酢がやさしめのほうが美味しいかも。なかったら普通のポン酢でいいわよ。
  • 白だしを入れます。海の旨み。
  • レモン汁を入れます。かぼすやすだちの果汁を使っても美味しいわよ。
  • MCTオイルを入れます。なかったらオリーブオイルでいいわよ。
  • よく混ぜてサラダにかけてね。

Notes

スーパーフード『キヌア』を使った、基本のサラダです。いつものサラダに、炊いて冷ましたキヌアを混ぜて和えるだけの超簡単なサラダ。市販のお好きなドレッシングをかけて食べるのも良いのですが、ここはわたしイチオシの柚子胡椒ドレッシングをお試しください。ピリッとした爽やかな辛味が、やみつきになるドレッシングです。
Keyword MCTオイル, キヌア, サラダ, ダイエット, ローカーボ, 低糖質

自分で作っておいてなんだけど、この柚子胡椒ドレッシングが超美味しかったのよ~~~!!もうさすがわたしとしか言いようがないわ。素晴らしい出来ばえよ。豆腐でも温野菜でもいけるわこれ。

そしてキヌアをご存じない方のために、ちょっと説明しますわね。キヌアって見た目は日本の粟やヒエのような雑穀類なの。主な生産地はペルーやボリビアなどの乾燥地帯よ。

米のように水で炊いて食べることが一般的で、殻ごと食べるので栄養がとても豊富なの。プチプチとした食感で、炊いた直後はほんのり栗の渋皮に似た匂いがしますが、味もクセがなくとても食べやすいのが特徴よ。スープやサラダと合わせて食べることが多いわね。

特筆すべきは、その栄養価。植物でありながらタンパク質とリン・鉄・亜鉛・葉酸といったミネラルが豊富で、女性には特に必要な血を作るビタミン類も多く含まれていて、炭水化物は控えめ、かつ高タンパク高ビタミンといいことづくめなのよ。

チアシードとかアマランサスとか、栄養価の高いスーパーフードは一時期流行するけど長続きしないのが日本人。まぁお米の国だから仕方ないのかもしれないけれど、コロナでリモートワーク&おうち時間が増えて運動が難しい今こそ、こういったスーパーフードを使ったサラダランチって、簡単だしいいんじゃない?と思うわけ。

我が家のキヌアは、サラダだけじゃなくて味噌汁でも何にでも入れちゃうので大容量。

みんな大好きコストコのカークランド(笑)洗ってあるし、ゴミもキレイに取り除いてあるので使いやすいのよね。初めてキヌアを使うとか、そんなに食べないかも?といった方は、少量タイプから始めてみたらいかがかしら。

小さいつぶつぶだから、スープやサラダやソースに絡まって気が付かないうちに食べられる&栄養が摂れてしまうお得感が気に入ってるの。おなかのお通じもものすっごい良くなるので、コーンフレークとか食べるぐらいなら断然こっちよ(๑•̀ㅂ•́)و✧

ロリ子さんちと同じものはAmazonで買えます。

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