ロリ子のきょうの料理おしゃべりクッキングゥ(๑•̀ㅂ•́)و✧レシピ本出して創味食品とコラボしたい☆

お料理 よく使う野菜 スープ・汁物・シチュー 再現シリーズ 鶏肉 麺類

銀座篝風ラーメン

銀座篝風ラーメン

あくまで『篝風』でしかないけれど。
Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Course スープ・汁物, 麺類
Cuisine ロリ子オリジナル
Servings 2 人前
Calories 680 kcal

Equipment

  • フードプロセッサー
  • 深鍋
  • 圧力鍋

Ingredients
  

  • 1 鶏もも肉
  • 100 g 豚バラ肉
  • 200 ml
  • 300 ml
  • ½ 小さじ
  • 30 g バター
  • 15 g 小麦粉
  • 150 ml 牛乳
  • 50 ml 白だし
  • 1 小さじ 鶏ガラスープの素
  • 2 細めの麺

トッピング

  • 少々 茹でたにんじんなどの野菜
  • 3 切れ サラダチキン

Instructions
 

  • 鶏もも肉と豚バラ肉を適当な大きさに切ります。
  • 酒と水と塩を合わせて圧力鍋に入れ、高圧で15分間火にかけます。
  • 別鍋にバターを入れ溶かします。
  • 鶏ガラスープの素を入れます。
  • 小麦粉を入れて弱火で混ぜ合わせます。
  • 弱火のまま、牛乳と白だしを合わせたものを少しずつ注いでホワイトソースを作ります。
  • ペタペタと混ぜながら、水分が吸い込まれたら牛乳を加えていくかんじ。
  • やや濃い目の仕上がりになります。
  • 圧力鍋から肉類だけを取り出して、フードプロセッサーにかけます。
  • ドロドロの半液体にします。
  • 丼の中で、圧力鍋で出したスープとホワイトソースをあわせ、液状ミンチを大さじ2ほど加えて混ぜ合わせます。
  • 茹でた麺を入れ、野菜やサラダチキンなどのトッピングを盛り付けて出来上がり。

Notes

銀座篝のラーメンが大好きで、初めて食べたときは「世の中にこんな美味しいものがあるなんて!!」と衝撃でした。一体何をしたらこんな美味しいスープが作れるんだ?と、お店に行くたびに味の分析をしていました。本家の美味しさには到底敵わないけれど、家庭で揃えられる材料で、似たような風味を味わうには?と研究を重ねた結果こうなりました。
Keyword かがり風ラーメン, インスパイア, ラーメン, ラーメンスープ, 再現料理, 篝風, 銀座篝風, 鶏だし, 鶏ラーメン, 鶏白湯

鶏だし白湯スープでありながら、濃厚な味の厚みと深みをクリーミーな舌触りで、食べた者を一口目で虜にする悪魔のようなラーメン『銀座 篝』が好きすぎて、家庭であの味を再現できる…わけないよなー!!と思いながらも、面白そうなのでやってみた勝手に再現シリーズです。

見た目はギリ似せることはできても、あの深い旨みはなかなか出せるものではありません。それでも、銀座篝のいちファンとしてやらせていただきました。まだまだ改善の余地はありますが、いったん篝を忘れて、とりあえずクリーム鶏白湯ラーメンとしては美味しいものができましたので満足しています。手間はかかりますが、名店ごっこ楽しいですわよ(´▽`)

ロリ子さんちと同じものはAmazonで買えます。

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