ロリ子
かおりとうめこ大根
ゆかりしか知らなかったから。
Ingredients
- 10 cm 大根
- 1 小さじ かおり
- 1 小さじ うめこ
- ⅓ 小さじ 塩
- 少々 味の素
Instructions
- 大根の皮をむいて、一口大に切ります。
- ビニール袋に大根とかおりとうめこ、塩と味の素を入れます。
- かたく袋の口を閉めて、冷蔵庫で一晩寝かせます。
- 浸かり過ぎも塩辛くなるだけなので、1週間程度で食べきってくださいな。
Notes
いわゆる昔ながらご飯のお供としてあるふりかけ、三島のゆかり以外にいろいろ出してるって知らなかったので、見つけたときにどうにかご飯以外に使ってあげられないかなーという第一弾です。しそと梅なら浅漬けにどうかと思ったのですけれどね、カリカリ梅のカリカリを殺した気がしないでもない。大根の汁の香りが強いせいで、梅としその風味が負けてしまったというのもあります。とはいえ味は美味しいので失敗というのも気が引ける。そんな普通のお漬物。
三島のゆかり以外にいた、だれやねんシリーズを使った浅漬です。ごはんに合うなら、漬物になるんじゃないかしらと思ったのですが…案外大根のほうが味も香りも強かった。
『かおり』はドライパセリのような形状で入っているので、緑色はとてもキレイに出るのですが、アイデンティティであるはずの香りが消えてしまって残念な結果に。『うめこ』も大根の水分を吸ったことでカリカリ感を失い、味も薄れてなにかの欠片に成り下がってしまいました。とはいえ、塩分はしっかり大根に移っているので、美味しい浅漬けになっています。
つまり、両者ともにご飯程度の水分がベストなのだということがわかりましたわ。素直におにぎりにしてあげるほうがみんな幸せ。でも次は『ひろし』をどうにかしてやりたいわ。
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